• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Утворення оцтової кислоти та оцтовокислі бактерії

НЕПОВНІ ОКИСНЕННЯ

Більшість аеробних мікроорганізмів у процесі дихання окиснюють органічні поживні речовини до СО₂ та води. Оскіль­ки в молекулі СО₂ досягається найвищий ступінь окиснення вуглецю, то відбувається повне окиснення. Цей тип дихання відрізняють від неповних окиснень, за яких як продукти обмі­ну виділяються частково окиснені органічні сполуки.

Кінцевими продуктами неповних окиснень можуть бути оцтова, глюконова, фумарова, лимонна, молочна кислота та інші сполуки. Оскільки ці продукти подібні до тих, що утворюються у процесі бродіння, неповні окиснення називають "окиснювальним бродінням".

Неповними окисненнями з біотехнології є такі важливі процеси, як утворення органічних кислот бактеріями та грибами; утворення амінокислот бактеріями; трансформація речовин мікроорганізмами; утворення вторинних метаболітів (антибіо­тиків, полісахаридів, вітамінів, лектинів та ін.).

Усім оцтовокислим бактеріям притаманна здатність утво­рювати кислоти неповним окисненням цукрів або спиртів. Оцтово­кислі бактерії — це грамнегативні палички з перитрихально (Acetobacter) чи полярно (Gluconobacter) розміщеними джгутика­ми, які здатні до деякої рухливості. Характеризуються високою стійкістю до кислот. У природних умовах вони, як правило, існу­ють на рослинах. Серед оцтовокислих бактерій розрізняють гру­пи peroxydans і suboxydans. Група peroxydans — організми, які накопичують кислоту тільки як проміжний продукт. Типовим представником є Gluconobacter oxydans. У організмів групи suboxy­dans оцтова кислота не піддається подальшому окисненню (Aceto­bacter aceti, Acetobacter pasterianum). Між цими двома групами існує багато проміжних форм, які здатні окиснювати оцтову кис­лоту дуже повільно. Більшість оцтовокислих бактерій потребує для росту складних поживних середовищ.

Оцтовокислі бактерії здатні рости на середовищі з етанолом. Етанол окиснюється НАД⁺-залежними алкоголь- та ацетальде-гіддегідрогеназами з утворенням ацетату та двох молекул НАДН. Утворений НАДН використовується для одержання АТФ у дихаль­ному ланцюгу. Крім етанолу, оцтовокислі бактерії окиснюють велику кількість інших спиртів до відповідних кислот і кетонів:

Пропанол —> Пропіонат.

Ізопропанол —> Ацетон.

Гліцерин — >Діоксиацетон.

Глюкоза -> Глюконат.

Глюконат —> 5-Оксоглюконат.

Ці організми не здатні до синтезу катаболічних фермен­тів, необхідних для високоактивного розщеплення цих субстра­тів. У результаті кислоти й спирти виділяються у середовище. Оцтовокислі бактерії характеризуються наявністю ПХХ-залежної глюкозодегідрогенази.

Особливий інтерес викликає здатність оцтовокислих бак­терій окиснювати D-сорбітол до L-сорбози. Сорбоза потрібна у вели­ких кількостях для синтезу вітаміну С.

Читайте також:

1. V Такі негативні особистісні утворення, як самовпевненість і нерозвиненість автономії та ініціативи, обумовлюють неадаптивне старіння людини.
2. Автономні утворення у зарубіжних державах
3. Адміністративні зміни кінця 18-19 ст. та утворення нових архівів
4. Аналіз складу майна та джерел його утворення.
5. Антське державне утворення.
6. Антське державне утворення.
7. Безстатеве розмноження, його визначення та загальна характеристика. Спори — клітини безстатевого розмноження, способи утворення і типи спор.
8. Білки – це високомолекулярні органічні біополімери, мономерами яких є амінокислоти.
9. Більш повну практику ціноутворення в сучасних умовах у розвинутих країнах світу допоможе з’ясувати короткий виклад розвитку теорії ціни.
10. БІОЕНЕРГЕТИКА:УТВОРЕННЯ АТФ
11. БІОЕНЕРГЕТИКА:УТВОРЕННЯ АТФ
12. В якій функції гроші обслуговують процес ціноутворення?

Переглядів: 1876