• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ЗБРОДЖУВАНІ ТА НЕЗБРОДЖУВАНІ ПРИРОДНІ СПОЛУКИ

ГОМОАЦЕТАТНЕ БРОДІННЯ. СО2 ЯК АКЦЕПТОР ВОДНЮ

Клостридії — збудники захворювань

Деякі пептолітичні клостридії можуть бути збудниками інфек­ційних хвороб у разі поранень (газова гангрена та правець), а також причиною харчових отруєнь. Якщо спори Clostridium histolyticum і С. septicum (спори цих бактерій дуже поширені в ґрунті) потрап­ляють у відкриту рану, до якої немає доступу повітря або в якій аеробні бактерії, розмножуючись, створюють анаеробні умови, то клостридії починають рости, розщеплювати за допомогою про­теаз коллаген та інші білки і здійснювати бродіння.

Найважчу форму харчового отруєння — ботулізм — спричи­няє Clostridium botulinum. Ця ґрунтова бактерія може розвивати­ся в недостатньо простерилізованих м'ясних продуктах і бобових консервах. Утворюваний нею токсин у разі споживання уражено­го продукту може спричиняти смерть внаслідок нервового паралі­чу, зокрема паралічу дихання. Проте цей токсин є термолабіль­ним та інактивується при кип'ятінні впродовж 15 хвилин.

Деякі клостридії (С. thermoaceticum, C. formicoaceticum, С. cyllndrosporum) здатні переносити водень, відщеплений від субстрату в початкових реакціях окиснення, тільки на Со₂, утво­рюючи при цьому ацетат:

8[Н] + 2СО₂ -» СН₃-СООН + 2Н₂О.

Глюкоза окиснюється гліколітичним шляхом до пірувату. Піруват за допомогою піруват: фередоксин-оксидоредуктази роз­щеплюється на ацетил-КоА, СО₂ та відновлений фередоксин. Із ацетил-КоА через ацетилфосфат утворюється ацетат і АТФ. Акцепторами водню є СО₂, при цьому також утворюється ацетат.

Більшість природних сполук, що складаються з вуглецю, водню, кисню та/або азоту, піддаються зброджуванню в анаероб­них умовах. Зброджуються полісахариди, гексози, пентози, багато­атомні спирти, органічні кислоти, амінокислоти (за винятком ароматичних), пурини та піримідини.

Не можуть зброджуватися насичені аліфатичні та ароматичні вуглеводні, стероїди, каротиноїди. Однією з причин цього є те, що ці сполуки можуть окиснюватися тільки в присутності молекуляр­ного кисню за участю оксигеназ. Очевидно, завдяки такій стабіль­ності вуглеводні так довго зберігаються на нафтових родовищах.

Узагальнена схема найважливіших бродінь показана на рис.6.20

.Рис. 6.20. Узагальнена схема найважливіших типів бродінь

Читайте також:

1. VIII. Реакції, в результаті яких утворюються високомолекулярні сполуки
2. Азоновмістні органічні сполуки.
3. Азосполуки
4. Азот, фосфор, біогенні елементи та їх сполуки, органічні речовини
5. Ароматичні сполуки і фітонциди
6. Високомолекулярні сполуки ВМС
7. Вплив географічних та кліматичних умов на соціально-економічний розвиток. Природні ресурси України
8. Вуглеводи – складні органічні сполуки, до складу яких входять атоми вуглецю (С), кисню (О) та водню (Н).
9. Галогени та галогеновмісні сполуки.
10. Гемоглобін, будова, властивості, види, сполуки.
11. Гідрогеновмісні сполуки неметалів

Переглядів: 1136