ЗБРОДЖУВАНІ ТА НЕЗБРОДЖУВАНІ ПРИРОДНІ СПОЛУКИ

ГОМОАЦЕТАТНЕ БРОДІННЯ. СО2 ЯК АКЦЕПТОР ВОДНЮ

Клостридії — збудники захворювань

Деякі пептолітичні клостридії можуть бути збудниками інфекційних хвороб у разі поранень (газова гангрена та правець), а також причиною харчових отруєнь. Якщо спори Clostridium histolyticum і С. septicum (спори цих бактерій дуже поширені в ґрунті) потрапляють у відкриту рану, до якої немає доступу повітря або в якій аеробні бактерії, розмножуючись, створюють анаеробні умови, то клостридії починають рости, розщеплювати за допомогою протеаз коллаген та інші білки і здійснювати бродіння.

Найважчу форму харчового отруєння — ботулізм — спричиняє Clostridium botulinum. Ця ґрунтова бактерія може розвиватися в недостатньо простерилізованих м'ясних продуктах і бобових консервах. Утворюваний нею токсин у разі споживання ураженого продукту може спричиняти смерть внаслідок нервового паралічу, зокрема паралічу дихання. Проте цей токсин є термолабільним та інактивується при кип'ятінні впродовж 15 хвилин.

Деякі клостридії (С. thermoaceticum, C. formicoaceticum, С. cyllndrosporum) здатні переносити водень, відщеплений від субстрату в початкових реакціях окиснення, тільки на Со₂, утворюючи при цьому ацетат:

8[Н] + 2СО₂ -» СН₃-СООН + 2Н₂О.

Глюкоза окиснюється гліколітичним шляхом до пірувату. Піруват за допомогою піруват: фередоксин-оксидоредуктази розщеплюється на ацетил-КоА, СО₂ та відновлений фередоксин. Із ацетил-КоА через ацетилфосфат утворюється ацетат і АТФ. Акцепторами водню є СО₂, при цьому також утворюється ацетат.

Більшість природних сполук, що складаються з вуглецю, водню, кисню та/або азоту, піддаються зброджуванню в анаеробних умовах. Зброджуються полісахариди, гексози, пентози, багатоатомні спирти, органічні кислоти, амінокислоти (за винятком ароматичних), пурини та піримідини.

Не можуть зброджуватися насичені аліфатичні та ароматичні вуглеводні, стероїди, каротиноїди. Однією з причин цього є те, що ці сполуки можуть окиснюватися тільки в присутності молекулярного кисню за участю оксигеназ. Очевидно, завдяки такій стабільності вуглеводні так довго зберігаються на нафтових родовищах.

Узагальнена схема найважливіших бродінь показана на рис.6.20

.Рис. 6.20. Узагальнена схема найважливіших типів бродінь

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Зброджування клостридіями субстратів, відмінних від глюкози	\|	Утворення оцтової кислоти та оцтовокислі бактерії

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.