Стан інфраструктури ресторанного господарства.

Особливості створення|створіння| ресторанних ланцюгів|цеп|:

· Зважаючи на|внаслідок,унаслідок| широкий перелік характеристик споживачів і комерційної спрямованості операцій на масового споживача виникає необхідність уніфікації пропозиції|речення|;

Одне з перших таких ланок - міжнародна мережа|сіть| фаст| фудів| «McDonalds». ( Бістро, Гусаки – лебеді, Елки-палки)

Незалежні ресторани характеризуються організаційно-господарською самостійністю. Вони самі вибирають стратегію і практику поведінки на ринку. Мають високий рівень ресторанного сервісу. В цілому|загалом| реальний рівень доходів|доход| в підприємствах ресторанного госпоарстванижчий, ніж готельному бізнесі. Щоб ресторанний бізнес був прибутковим, директорові і менеджерам необхідні глибокі технічні і управлінські знання, досвід|дослід|. На відміну від мережевих|мережний| ресторанів, незалежні підприємства мають всі можливості|спроможність|, щоб бути несхожими один на одного. Саме їх унікальність, концептуальність створює неповторний імідж в очах споживачів, що віддають перевагу персональному обслуговуванню, зацікавлених в специфічних характеристиках місцерозташування, сервісу, інтер'єру і управління підприємством.

Як свідчить світова практика, демократичні ресторани — найдинамічніший напрям|направлення| на ресторанному ринку. Основні споживачі таких ресторанів - люди середнього класу. З одного боку в розвинених країнах споживання|прийняття,приймання| їжі переноситься в ресторани із-за браку|нестача| вільного часу, з іншої - завдяки новим технологіям і високій конкуренції демократичні підприємства стають доступними для населення. Демократичні ресторани також можуть бути об'єднані|з'єднаний| в мережі|сіть|.

Перш за все|передусім|, потрібно визначити місце знаходження майбутнього ресторану. Саме місце визначає, яким бути ресторану: елітним або демократичним. Елітний ресторан вимагає наявність місця для парковки машин. Демократичний ресторан є|з'являтися,являтися| доступним для молоді, для якої відпочинок поєднується|сполучатися| з|із| веселою і гучною музикою, тому підприємство слід розміщувати далеко від житлового масиву і використовувати конструкції, сприяючі зменшенню шуму.

Для вибору цінової політики необхідно провести демографічний аналіз району, в якому розташовуватиметься підприємство, з'ясувати вік, рід занять, середній рівень доходів|доход| потенційних споживачів.

Рестораторові слід вивчити транспортні потоки, що дозволить здійснити зручніший під'їзд до підприємства.

Для вибору концепції (ідеї) створення|створіння| ресторану інвестори проводять, як правило, тестування цільових груп споживачів, наперед|заздалегідь| визначаючи, наскільки вони будуть реальні. Правильно визначивши передбачувану середню суму покупки|купівля| і грамотно організувавши бізнес, можна успішно реалізувати практично будь-яку концепцію.

Назва ресторану повинна бути яскравою і звучною, тоді воно швидше запам'ятається гостям. У назві ресторану бажано відобразити|відбити| будь-які його особливості: національна або екзотична кухня, особливий спосіб приготування страв.

Асортиментна політика майбутнього підприємства повинна бути направлена|спрямований| на виявлення особливостей страв, що готуються, що спричинить за собою правильний підбір виробничих приміщень|помешкання| і їх оснащення обладнанням|обладнання|, кухонним посудом, інвентарем. Меню майбутнього ресторану визначає стиль в рішенні|розв'язання,вирішення,розв'язування| інтер'єру. На основі розробленого меню складають технико-технологічні карти на нові і фірмові страва.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Функції ресторанного господарства	\|	Види підприємств харчування\|харчування\| і принципи організації їх діяльності.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.