ЛЕКЦІЯ 1. ВСТУП. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ВОЛОГИ І СУХИХ РЕЧОВИН

ВСТУП

КИЇВ НУХТ 2012

Конспект лекцій

ТЕХНОХІМІЧНИЙ КОНТРОЛЬ В ТЕХНОЛОГІЇ ГАЛУЗІ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор_____________С.В. Іванов

"___"_______________2012 р.

Н.О. ФАЛЕНДИШ,

В.А. Терлецька,

і.м. зінченко,

т.о. федорова

для студентів за напрямом підготовки

6.051701 "Харчові технології та інженерія"

денної та заочної форм навчання

Реєстраційний номер електронного конспекту лекцій у НМВ __________________

СХВАЛЕНО на засіданні кафедри технології хлібопекарських та кондитерських виробів як конспект лекцій Протокол № 3 від 27 серпня 2012 р.

Н.О. Фалендиш, В.А. Терлецька, І.М. Зінченко, Т.О. Федорова.Технохімічний контроль в технології галузі: Конспект лекцій для студ. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. – К.: НУХТ, 2012. – 44 с.

Рецензент О.А. Білик, кандидат техн. наук

Н.О. ФАЛЕНДИШ,

В.А. ТЕРЛЕЦЬКА,

І.М. ЗІНЧЕНКО,

Т.О. ФЕДОРОВА, кандидати техн. наук

В.А. Терлецька,

І.М. Зінченко,

Т.О. Федорова, 2012

Дисципліна «Технохімічний контроль в технології галузі»відноситься до дисциплін фахового спрямування і є базовою для проведення державної атестації студентів, на основі якої випускнику присвоюється кваліфікація бакалавра за професійним напрямом 6.051701 "Харчові технології та інженерія".

Дисципліна базується на матеріалах фундаментальних та загально-інженерних дисциплін. Особливе значення для її вивчення мають дисципліни: "Фізика", "Органічна хімія", "Неорганічна хімія", "Біотехнологічні основи харчових виробництв", "Фізіологія та гігієна харчування", "Біохімія", "Фізична та колоїдна хімія", "Процеси та апарати харчових виробництв".

Предметом навчальної дисципліниє фізико-хімічні методи контролю сировини, напівфабрикатів та готової продукції, показники їх якості; фізичні, хімічні, біологічні явища та залежності, які є основою для визначення ознак та властивостей продукції.

Мета викладення дисципліни–дати цілісне уявлення про сукупність правил та певних принципів, які використовуються при визначенні якості харчової сировини, напівфабрикатів та готової продукції. Забезпечити у студентів науковий підхід до реалізації оптимальної системи випробувань і фізико-хімічного контролю певного виробництва харчової промисловості, загальних сучасних методів контролю складу, властивостей та якості сировини, напівфабрикатів, допоміжних матеріалів і готової продукції.

Роль дисципліни у підготовці майбутніх фахівців полягає у тому, що одержані знання повинні забезпечити поглиблене осмислення спеціальності, завдання майбутньої професії та підготувати студентів самостійно працювати у різних галузях харчової промисловості.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Тема 9. Майнове страхування	\|	ЗМІСТ ТА ЗАВДАННЯ ДИСЦИПЛІНИ

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.03 сек.