Поточні витрати підприємств готельного та закладів ресторанного господарства .

1. За економічною сутністю – це сукупність витрат живої та уречевленої праці на здійснення поточної експлуатаційно-комерційної (виробничо-комерційної) діяльності підприємства, виражених у грошові формі.

2. За натурально- речовим складом – це спожита підприємством частина матеріальних, трудових та фінансових ресурсів.

3. Поточні витрати готельного комплексу включають:

- повну собівартість послуг готельного господарства і туризму;

- витрати виробництва і обертання підрозділів ресторанного господарства;

- витрати обертання підрозділів торгівлі.

4. Собівартість послуг готельного господарства – це вартісне вираження витрат підприємства на виробництво та реалізацію послуг, пов'язаних із використанням у процесі обслуговування природних, матеріальних, трудових і фінансових ресурсів, виплату встановлених державою податкових відрахувань тощо.

Заробітна плата обслуговуючого персоналу

Відрахування на соціальні заходи

Амортизація основних фондів

Поточний ремонт

Водопостачання і каналізація

Електроенергія

Прання білизни

Телефонізація, радіомовлення

Інші витрати на утримання будівель, територій

Загальновиробничі витрати

Виробнича собівартість

Адміністративні витрати

Витрати на збут

Повна собівартість

5. Собівартість продукції ресторанного господарства –цесукупність витрат на виробництво, реалізацію і організацію споживання продукції ресторанного господарства, виражених у грошовій формі, які включають витрати на сировину та поточні витрати виробництва і обертання.

Структура собівартості продукції ресторанного господарства.

1. Витрати на сировину 2. заробітна плата виробничих працівників, відрахування на соціальне страхування з їхньої зарплати 3. Паливо, пара, електроенергія для виробничих витрат 4. Загальноцехові витрати 5. Цехова собівартість (1 + 2 + 3 + 4) 6. Загальнофабричні витрати. 7. Фабрично-заводська собівартість (5 + 6) 8. Невиробничі витрати. 9. Повна собівартість ( 5 + 6 + 8)

5.2. Показники, що характеризують ефективність здійснення витрат підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Поняття оборотних фондів	\|	Рівень витрат

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.012 сек.