Технологія страв і кулінарних виробів із відварного

І припущеного м’яса і субпродуктів

Наймену-вання страв	Технологія приготування	Правила подавання
М’ясо варене з цибулею та сметаною	Варене м’ясо нарізують шматочками додають смажену цибулю, сметану і доводять до кипіння	Подають з помідорами або фаршированими овочами (відварними артишоками або капустяним рулетом)
Баранина з овочами (айриштю)	Баранину нарізають на куски і варять у бульйоні. За 30 хв до закінчення варіння додають овочі: обчищену картоплю, нарізані частками моркву, петрушку, цибулю, свіжу капусту. Варять до готовності	Відпускають баранину у порційній посуді або в глиняних горщиках
Баранина на пару з маринованою моцарелою і грушею	Підготовлене каре готувати на середньому пару 10–12 хв. Сир і грушу нарізати кубиками і замаринувати у заправці Баранину нарізати порціонно	На тарілку викласти скибочки гарячої баранини, прикрасити гарніром із моцарели та груши і полити маринадом

Язик відварний з соусом

Зварені гарячі язики занурюють у холодну воду на 5–10 хв і обчищають. Нарізують на шматочки, заливають бульйоном і доводять до кипіння

На порціонне блюдо викладають язик, поли-вають соусом червоним з вином або сметанним з хріном

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Напівфабрикати з баранини, телятини, свинини	\|	Страви із смаженого м’яса і субпродуктів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.012 сек.