• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Біосинтез білка

Включає основні етапи:

1. Відбувається так звана транскрипція. На ДНК переписується фрагмент i - RHK. Далі вона переходить в цитоплазму і зв`язується з рибосомою.

Починається процес біосинтезу, який починається з активації амінокислот. (кожна амінокислота + і - РНК + АТФ ®амінокислота - і - РНК + АМФ.

2. Ініціація. Початок синтез, який починається з N-кінця. Іде процес впізнавання першої амінокислоти.

3. Елонгація (подовження). Нарощування поліпептидного ланцюга з утворенням зв`язків.

4. Термінація. Коли считується спеціальний код.

5. Процесінг. Коли утворений поліпептид приймає свою нативну структуру.

Біохімія мяса

Тема I Вступ. Склад та властивості м’яса.

Вступ.

Виробництво м’яса та м’ясних продуктів є однією з найважливіших проблем сучасного людського суспільства. Основу м’яса складає тваринний білок. Це єдиний продукт, повноцінний по амінокислотному складу. Споживання м’яса є однією з найважливіших умов нормального розвитку людини, організм якої не може синтезувати майже половину всіх амінокислот, необхідних для нормального росту і розвитку. Білок тварин

містить всі амінокислоти. Людині необхідно до 150 г чистого тваринного білка на добу або до 300 г м’ясних продуктів. Згідно з існуючими даними лише невелика частина населення земної кулі споживає необхідну кількість тваринного білка. До 80% населення не повністю задовольняє потреби в м’ясній їжі. Значна частина населення зовсім не споживає тваринний білок. В зв’язку з тим розвиток та виробництво м’яса має першочергове значення в господарській діяльності людини.

Склад м’яса.

М’ясо - це сукупність м’язової, жирової, сполучної і кісткової тканин. Співвідношення тканин в м’ясі : м’язова - 50-70%, жирова - 3-20%, сполучна - 9-14%, кісткова - 15-22%

М’язова тканина.

Структурною одиницею м’язів є м’язове волокно (рис.1). Це гігантська багатоядерна клітина діаметром 10-100 мкм і довжиною до 12 см. Вона складається з оболонки (сарколеми), міофібрил, саркоплазми та включень. Оболонка – це подвійна мембрана, функції якої ті ж самі, що і у любої клітини живих організмів. Міофібрили – нитковидні утворення білка. Саркоплазма (протоплазма, цитоплазма) – рідка частина м’язового волокна, вона містить включення : ядра, мітохондрії, рибосоми, глікоген.

Читайте також:

1. Алгоритм побудови калібрувального графіка для визначення загального білка сироватки крові
2. Алгоритм побудови калібрувального графіка для визначення загального білка сироватки крові
3. БІОСИНТЕЗ АМІНОКИСЛОТ
4. Біосинтез білку.
5. Біосинтез гліцерину
6. Біосинтез жирних кислот
7. БІОСИНТЕЗ ЖИРНИХ КИСЛОТ
8. Біосинтез ізопреноїдів і локалізація ефірних олій в рослинах.
9. Визначення загального білка сироватки крові за біуретовою реакцію
10. Етапи біосинтезу білка
11. Лекція №7. нУКЛЕІНОВІ КИСЛОТИ. БУДОВА, БІОЛОГІЧНА РОЛЬ. БІОСИНТЕЗ БІЛКА

Переглядів: 685