• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Склад і властивості шлункового соку

Травлення в шлунку.

Регуляція слиновиділення

Регуляція відбувається рефлекторно, нервовий центр слиновиділення знаходиться в довгастому мозку. Аферентні імпульси до нього надходять від рецепторів:

- язика (смакові)

- ротової порожнини;

- піднебіння;

- носової порожнини;

- від зорових і слухових рецепторів.

А потім по волокнам І, ІІ, VIIІ,X, IX, V,VII пар черепномозкових нервів збудження передається до головного мозку, звідки по парасимпатичним і симпатичним нервам імпульси доходять до слинних залоз.

Парасимпатична нервова системаздійснює вплив за допомогою V, VII, IX, X пар, подразнення парасимпатичних нервів (експеримент) сприяє виділенню великої кількості рідкої слини ( високий вміст електролітів і низький вміст ферментів).

Симпатична нервова системастимулює слинні залози, які виділяють невелику кількість густої слини. Симпатичні центри знаходяться в бічних рогах спинного мозку ІІ - І V грудних сегментів.

У людей слина виділяється постійно, при відсутності стимуляції слинні залози секретують слину зі швидкістю 0,5 мл/хв, при появі нюхового подразника секреція збільшується в 2 рази, при жуванні в 2,5 рази, при дії лимонної кислоти до 7,4 мл/хв, всього 1,5 – 2 л за добу

Функції шлунка:

1.Секреторна функція забезпечується шлунковими залозами, які знаходяться в слизовій оболонці.

2.Моторна функція відбувається за рахунок скорочення м’язів стінки шлунка.

3.Всмоктувальна, шлунок сприяє надходженню в організм води, мінеральних солей, алкоголю, лікарських речовин.

4.Екскреторна функція- це виведення в складі шлункового соку продуктів обміну.

5.Інкреторна функція – це утворення гормонів.

6.Бактерицидна ( НСІ, лізоцим).

За добу секретується 2 – 2,5л. шлункового соку.

Чистий шлунковий сік – це безбарвна прозора рідина, кислої реакції, рН 1,5 – 1,8.

В шлунку секреторну функцію виконують такі клітини:

1. Клітини шлункових залоз:

- головні клітини – секретують ферменти;

- парієтальні (обкладові) – соляну кислоту;

- додаткові (мукоцити) – розчинний слиз.

2. Клітини покривного епітелію секретують нерозчинний слиз.

До складу шлункового соку входять:

1. Ферменти:

а) протеолітичні ферменти:

- пепсин – гідролізує білки в дуже кислому середовищі (pH = 1,5-2) до поліпептидів;

- гастриксин – розщеплює білки в менш кислому середовищі (pH = 3-3,5);

- желатиназа розщеплює білок сполучної тканини – желатин;

- хімозинвикликає звурдження молока.

Протеолітичні ферменти шлункового соку виділяються шлунковими залозами в неактивному стані. Активуються вони тільки в порожнині шлунка за рахунок соляної кислоти. Неактивна форма пепсину називається пепсиноген. Виділення ферментів в неактивному вигляді попереджує самоперетравлювання головних клітин залоз.

б) ліполітичні ферменти,ліпаза – розщеплює емульгований жир, який є в рідких молочних продуктах. Шлункова ліпаза забезпечує гідроліз цього жиру до жирних кислот та гліцерину. В дорослої людини цей фермент не має великого значення для перетравлення їжі, але він є дуже важливим для дітей 1-го року життя. Ферменти виділяють залози всіх відділів шлунка.

2. Соляна кислота, що виділяється парієтальними клітинами, яких багато в залозах тіла та дна шлунка, але мало в залозах пілоричного відділу шлунка, тому середовище в пілоричному відділі шлунка лужне.

Роль соляної кислоти в травленні:

1) забезпечує оптимальний рівень pH для активації та дії ферментів шлункового соку, активує пепсиноген;

2) забезпечує набухання білків, що полегшує їх гідроліз;

3)викликає перетворення нормального молока на кисле, що полегшує його перетравлення;

4)впливає на виділення багатьох гормонів ШКТ (гастрин, секретин, соматостатин);

5)впливає на рухову функцію шлунка, перехід хімуса в 12- палу кишку;

6) руйнує патогенні мікроорганізми (антибактерицидна дія).

3. Слиз (розчинний та нерозчинний), муцин.

1) Розчинний слиз виділяється додатковими клітинами залоз шлунка, змішується з їжею і полегшує її перетравлення.

2) Нерозчинний слиз виділяється клітинами покрівного епітелію і покриває тонким шаром (близько 0,6 мм) всю слизову оболонку шлунка. Він виконує захисну функцію і захищає слизову шлунка від дії соляної кислоти та самоперетравлення протеолітичними ферментами.

Зниження утворення муцина відбувається при хронічному гастриті, коли атрофуються додаткові клітини під дією деяких речовин: алкоголю, солі жовчних кислот, аспірин.

Слиз має лужну реакцію (pH=7).

До складу слизу входить внутрішній фактор Касла – це глікопротеїд, який виконує важливу роль у всмоктуванні вітаміну В₁₂ в кишківнику, при відсутності ФК всмоктується тільки 1/50 частина вітаміну, що надходить з їжею.

Читайте також:

1. D-петля, що складається з 8–12 залишків, декілька з яких – дигідроуридинові.
2. I. При підготовці до переговорів визначите склад делегації і її керівника.
3. II. Анатомічний склад лімфатичної системи
4. II. Вимоги до складання паспорта бюджетної програми
5. II. За зміною ступенів окиснення елементів, які входять до складу реагуючих речовин
6. III. Вимоги до учасників, складу груп і керівників туристських подорожей
7. Аварійно-рятувальні підрозділи Оперативно-рятувальної служби цивільного захисту, їх призначення і склад.
8. Автокореляція залишків – це залежність між послідовними значеннями стохастичної складової моделі.
9. Автомобільний пасажирський транспорт – важлива складова єдиної транспортної системи держави
10. Аграрна політика як складова економічної політики держави. Сут­ність і принципи аграрної політики
11. Адвокатура — неодмінний складовий елемент механізму забезпечення прав людини.
12. Адміністративний поділ, площа і населення українських земель у складі Речі Посполитої в першій воловині ХVІІ ст.

Переглядів: 2550