• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Метод, що базується на розрахунку виробничої потужності та рівня її використання.

Одним із методів визначення плану випуску перших страв є розрахунок виробничої потужності кухні їдальні та коефіцієнту її використання:

,

де t_д – тривалість роботи їдальні за день, хв.;

р – час простою обладнання, хв.;

m_k – місткість котлів, л;

m_с – місткість однієї страви, л;

k_з – коефіцієнт заповнення місткостей;

t_ц – тривалість одного циклу приготування страви, хв.

Коефіцієнт використання виробничої потужності підприємства громадського харчування визначається як відношення кількості фактично випущеної продукції (страв) до величини потужності:

.

Звідси, річний випуск страв:

Для того, щоб перейти до вартісних показників, необхідно кількість страв перемножити на середню ціну однієї страви.

Визначення товарообігу по продукції власного виробництва проводиться шляхом множення середніх цін на кількість страв, напівфабрикатів, інших виробів, передбачених виробничою програмою підприємства громадського харчування.

Читайте також:

1. Internet. - це мережа з комутацією пакетів, і її можна порівняти з організацією роботи звичайної пошти.
2. Ne і ne – поточне значення потужності і частоти обертання колінчастого вала.
3. V Процес інтеріоризації забезпечують механізми ідентифікації, відчуження та порівняння.
4. V Розвиток кожного нижчого рівня не припиняється з розвитком вищого.
5. VI. Система навчаючих завдань для перевірки кінцевого рівня завдань.
6. VI. Система навчаючих завдань для перевірки кінцевого рівня завдань.
7. Автоматизація водорозподілу на відкритих зрошувальних системах. Методи керування водорозподілом. Вимірювання рівня води. Вимірювання витрати.
8. Активна та повна потужності
9. Алгоритм маркетингового розрахунку цін.
10. Алгоритм розрахунку апаратів псевдозрідженого шару.
11. Алгоритм розрахунку ризиків за загрозою відмова в обслуговуванні
12. Алгоритм розрахунку та підбору технологічного обладнання

Переглядів: 571