Правила смаження риби
Ö Рибу підготовлену для смаження у невеликій кількості
жиру, посипають сіллю, перцем, панірують у борошні, а для смаження у фритюрі панірують у подвійній паніровці.
Ö Для смаження на мангалі або в електрогрилі дрібні шматочки риби нанизують на шпажки, змащують жиром і смажать 10-15 хв.
Асортимент страв із смаженої риби:
Риба смажена з лимоном (миньер);
Судак козацький;
Трубочки рибні;
|