Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Органічні кислоти

Проміжні продукти процесу метаболізму. Вид. в навколишньому середовищі, використовується людиною, твариною.

Гідроароматичні сполуки.Джерело утворення - фосфоровані сахара. Найбільше значення - фенольні сполуки. Відносяться ті, які мають ароматичне кільце з однією або декількома гідроксильними групами (дифеноли, трифеноли з декількома гідроксильними групами.

Фенольні сполуки - їх утворення є характерною ознакою рослинної клітини. Мають бензольне ароматичне кільце.

До них відносяться: пірокатехінова кислота, ванільна, галова кислота, бузкова, зокрема кумарини - речовина, яка має запах сіна.

Біологічна роль - приймають участь в окислювально-відновних процесах. Фенольні сполуки окислюються киснем за участю фермента поліфенолоксидази, перетворюючись у відповідні хінони.

Біофлавоноїди (flavos – жовтий). До них відносяться катехіни, антоціани, лейкоантоціани, флавони та інші. Відносяться речовини які містять молекулярну групу С636. Головним представником є флавон.

Відносно велика група рослинних глікозидів, в яких агліконом є похідні флавону.

Відносяться вітаміни групи Р (цитрин, рутин, катехін) біофлаваноїди - це барвники квітів, плодів, овочів, корнеплодів, кори дерев від жовтого до коричневого.

Відносяться антоціани, які надають забарвлення винограду від червоного до темнофіолетового, буряку- рожевий, червоний - троянді, фіолетовий - сливі. Антиціани змінюють колір при взаємодії з металами. В кислому середовищі забарвлення антоціанів не змінюється.

Катехінинайбільш відновлена група флаваноїдів. Багато в плодах і ягодах, особливо багато в молодих пагонках чаю.

Особливості ферментативного перетворення катехінів використовуються при виготовленні чаю, какао, в виноробстві.

Близько 1000 фенольних сполук широко використовуються в народному господарстві. До фенолів відносяться поліфенольні сполуки - дубильні речовини. Використовуються для вичинки шкіри (здатні зв`язувати білкові компоненти шкіри - колаген).


Читайте також:

  1. Адаптивні (органічні) ОСУ
  2. Азоновмістні органічні сполуки.
  3. Азот, фосфор, біогенні елементи та їх сполуки, органічні речовини
  4. Амінокислоти як мономери білків
  5. Амінокислоти.
  6. Білки – це високомолекулярні органічні біополімери, мономерами яких є амінокислоти.
  7. Визначення вмісту сечової кислоти в біологічних рідинах
  8. Визначення точної концентрації розчину соляної кислоти.
  9. Всі теплоізоляційні матеріали за хімічною природою поділяються на 2 групи: органічні і неорганічні або мінеральні.
  10. Вуглеводи – складні органічні сполуки, до складу яких входять атоми вуглецю (С), кисню (О) та водню (Н).
  11. Двохосновні карбонові кислоти
  12. ДИНАМІКА АСКОРБІНОВОЇ КИСЛОТИ В ПЛОДАХ І ОВОЧАХ.




Переглядів: 1273

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Вторинні речовини рослинного походження | Дубильні речовини

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

  

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.001 сек.