Технологічна лінія збирання та обробки яєць

На сучасних птахофабриках та великих птахофермах найбільш відповідальною, складною і трудомісткою операцією є збирання і обробка яєць. У зв'язку з маломіцністю вихідного матеріалу механізація цих робіт не відповідає оптимальним умовам зберігання кінцевого продукту. Крім того, із збільшенням рівня механізації та автоматизації виробничих процесів у птахівництві відносна трудомісткість операції збирання й обробки яєць безперервно зростає. Так, при утриманні птиці в немеханізованих кліткових батареях затрати праці на цю технологічну операцію складали до 20 % загальних трудозатрат, у сучасних механізованих батареях їх частка збільшується в 2,5 – 3 рази, тобто до 60 – 65 %, а в потоково-механізоваиих і автоматизованих кліткових батареях досягає 80 %. Отже, основні вимоги до цього технологічного процесу та відповідних машин і обладнання, по-перше, повна заміна ручних операцій, по-друге,– найменше пошкодження яєць.

Під пошкодженням розуміють не тільки порушення цілісності шкаралупи чи підшкаралупної оболонки, а й збовтування, яке спричиняє змішування жовтка з білком, у результаті чого змінюється внутрішня структура яйця.

Утримання птиці в багатоярусних кліткових батареях призводить до того, що вже при відкладанні яєць, а також у процесі їх збирання й обробки вони скочуються, ударяються, падають, перемішуються в горизонтальному, похилому та вертикальному напрямах, спричинюючи пошкодження. З метою зменшення кількості таких яєць швидкість робочих транспортерів не повинна перевищувати 0,2 м/с.

Потокові технологічні лінії збирання і товарної обробки яєць включають такі операції: збирання з гнізд батарей, транспортування в цех, миття, дезинфекцію й сушіння, сортування за якістю (овоскопування) і масою (зважування), маркування, укладання в тару й складування. Для виконання вказаних технологічних операцій застосовується відповідний набір машин і обладнання, які мають гнізда для відкладання яєць, сковувальні підніжні решітки кліткових батарей, транспортні установки для горизонтального переміщення, яєць, елеватори вертикального транспортування і машини для товарної обробки яєць.

При утриманні батьківського та промислового стада на підлозі застосовують спеціальні гнізда, призначені для розміщення птиці під час відкладання яєць. Гнізда бувають контрольні, індивідуальні і групові. Контрольні використовують для індивідуального обліку продуктивності кожної несучки в селекційних та племінних пташниках. Індивідуальні і групові гнізда призначені для яйцекладки при отриманні яєць на інкубацію та товарних. Кліткове утримання передбачає кладку яєць безпосередньо в клітках батарей.

Знесене яйце з гнізда або кліток батарей скочується похилою поверхнею підніжної решітки в бік транспортера або пересувного лотка. Яйця скочуються на стрічкові транспортери зразу після відкладання, а збирають їх на пересувні лотки під час руху кормороздавача.

Пересувні лотки мають певні конструктивні недоліки, з якими пов'язаний підвищений бій і насічка яєць, значні затрати праці при збиранні готової продукції. Цей вид яйцезбірника вимагає від обслуговуючого персоналу підвищеної уваги в процесі експлуатації, не піддається автоматизації і працює в режимі ручного керування.

Економічно доцільніше для збирання та транспортування яєць застосовувати стрічкові горизонтальні транспортери. Їх можна розмістити між суміжними рядами кліток, зовні ряду кліток і всередині. В останньому випадку над конвеєром роблять перехідний місток (захисний козирок), щоб птиця не пошкоджувала й не забруднювала яйця. У варіанті зовнішнього розміщення при виході з ладу яйцезбирального механізму яйця можна збирати вручну, а в двох інших – ця операція неможлива, що висуває підвищені вимоги до надійності обладнання.

Курок-несучок на великих птахівницьких підприємствах утримують в багатоярусних, розміщених у кілька рядів кліткових батареях. Щоб забезпечити вихід з усіх ярусів і рядів на один рівень, застосовують яйцезбиральні конвеєри з елеватором.

Конвеєрні стрічки подають яйця на один загальний приймально-нагромаджувальний стіл. Потім їх вручну перекладають у тару і стаціонарними чи мобільними засобами транспортують на яйцесклад для обробки та сортування. Застосувати мобільні засоби доцільно у випадку великих відстаней між пташниками й яйцескладом.

Яйцесклади будують у великих спеціалізованих господарствах. На першому етапі механізації яйцесклад укомплектовують окремими машинами, які виконують найбільш трудомісткі операції обробки яєць. При використанні окремих машин, що не з'єднані в єдину потокову лінію, зберігається значний рівень ручної праці на навантажувально-розвантажувальних і транспортних операціях.

Яйцесклад має три виробничі відділення (приймальне, товарної обробки, пакування та зберігання), службові і допоміжні приміщення. При прийманні яєць виконують первинне сортування, яке полягає у відбиранні яєць з пошкодженою шкаралупою та забруднених. Забруднені яйця миють, обсушують, а потім відправляють на яйцесортувальну машину.

Яйця з пошкодженою підшкаралупною оболонкою та ознаками течі звільняють від шкаралупи, зливають у чистий емальований посуд і відправляють для реалізації до хлібопекарень та кондитерських підприємств.

Після сортування яйця маркують нешкідливою фарбою, проставляючи на кожному яйці категорію й дату сортування. Відсортовані яйця пакують окремо, за категоріями, в спеціальну тару.

Розрахунок лінії збирання та обробки яєць

При проектуванні птахофабрик і птахоферм комплект технологічних засобів вибирають залежно від запланованого обсягу робіт, віку птиці, системи утримання, способу годівлі, кліматичних умов тощо.

Річний обсяг роботи механізованого яйцескладу або цеху для сортування і пакування яєць дорівнює:

, шт. яєць (4.9.23)

де – середньорічне поголів'я птиці, що відкладає яйця, гол;

– несучість дорослої птиці, шт.

Ці дані для різних видів птиці наведені в таблиці 4.9.5.

Добовий обсяг роботи визначають за формулою:

, шт. яєць, (4.9.24)

де – коефіцієнт добової нерівномірності надходження яєць ( ).

За добовим обсягом роботи розраховують змінну і годинну продуктивність механізованих яйцескладів або цехів для сортування та пакування яєць:

, шт./доб., (4.9.25)

Таблиця 4.9.5 – Показники продуктивності птиці

Вид птиці	Жива маса, кг	Несучість, шт. яєць за рік	Використання яєць на інкубацію, %	Вихід молодняку, %	Збереже- ність, %
Кури яєчних білих кросів: - промислове стадо - батьківське стадо	1,6 1,7		-	-
Кури коричневих кросів: промислове стадо батьківське стадо	2,1 2,2		-	-
Кури м’ясо-яєчних порід промислове стадо батьківське стадо	2,4 2,4		-	-

, шт./год., (4.9.26)

де – кількість робочих змін на добу;

– тривалість зміни технологічного процесу, год.

Далі визначаємо кількість машин для обробки яєць:

, шт., (4.9.27)

де – продуктивність машини для обробки яєць, тис. яєць/год

Після цього провадять вибір відповідних машин і ліній за продуктивністю, габаритними розмірами та іншими техніко-економічнимн даними для цехів, що проектуються. Технічна характеристика машин і ліній для обробки яєць надана в додатку 4.9.1.

Розміри приміщень для цехів обробки яєць залежать від габаритних розмірів обладнання. Приміщення для зберігання яєць проектують із розрахунку 3,5–5 м² на кожні 10 тис. гол.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Технологічна лінія видалення посліду	\|	Розрахунок параметрів обладнання мікроклімату приміщень

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.444 сек.