Розрахунок технологічних параметрів пластинчатих теплообмінних апаратів для пастеризації і охолодження молока
Для проведення таких розрахунків повинна бути задана продуктивність пластинчатого теплообмінного апарата mм, поверхня його теплообміну Fап, тип і параметри теплообмінних пластин, на базі яких передбачається проектування теплообмінного апарата, початкові температури теплоносія (молока) – tм , і холодоносія (водопровідної води) – tв, вагові (масові) витрати теплоносія (молока) - mм і холодоносія (водопровідної води) – mв і їх фізичні властивості.
При виконанні таких розрахунків визначається гідродинамічний тепловий режим роботи пластинчатого теплообмінного апарата і розраховуються кінцеві температури робочого процесу рідин ( теплоносія, холодоносія) .
При розрахунку гідродинамічного теплового режиму використовуються критерії подібності Рейнольдса (Re), Нуссельта (Nu) і Прандтля (Pr).
Критерії Re і Nu розраховуються за відповідними формулами. Критерії Re, Nu величини безрозмірні. Критерій Прандтля (Pr) знаходять відповідно для теплоносія і холодоносія (додаток 5.9.3, 5.9.4). Критерій Прандтля величина також безрозмірна.