Приймання, зберігання та оцінка якості харчових жирів на основі вирішення ситуаційних завдань

ВАРІАНТ 1

Завдання 1. На базу торгового підприємства надійшла партія олії соняшникової рафінованої недезодорованої:

№ варіанта	Умови завдання
	105 металевих фляг масою нетто 50 кг кожна; 125 ящиків по 20 скляних пляшок масою нетто 700 г кожна
	150 металевих фляг масою нетто 50 кг кожна; 100 ящиків по 20 скляних пляшок масою нетто 1000 см3 кожна
	10 металевих бочок масою нетто 200 кг кожна; 300 ящиків по 20 скляних пляшок масою нетто 500 г кожна
	50 металевих бочок масою нетто 200 кг кожна; 20 ящиків по 20 поліетиленових пляшок масою нетто 1000 г кожна
	120 металевих фляг масою нетто 50 кг кожна; 75 ящиків по 4 поліетиленові пляшки масою нетто 575 г кожна

Дослідження харчових жирів

Визначити кількість пакувальних одиниць і об'єднану пробу по кожному варіанту завдання.

Завдання 2. При визначенні якості олії отримані такі результати:

Показники якості	Варіанти

Прозорість	Легке помутніння	Прозора	Прозора	«Сітка»
Смак і запах	Властивий	Без запаху, смак знеособленої олії	Властивий	Без смаку і запаху	Власти вий

Колірне число, мг йоду
Кислотне число, мг КОН/1 г	2,2	0,5	1,4	0,8	1,5
Масова частка во логи і лет ких речо вин. %	0,09	0,1	0,15	0,1	0,05
Масова частка не- жирових домішок, %	0,04		0,05	0,1	0,05
Перекисне число, ммоль/кг

1. Визначити вид і товарний сорт олії.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Глава 42 Злочини проти миру, безпеки людства та міжнародного правопорядку	\|	ВАРІАНТ 2

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.015 сек.