Приймання, зберігання та оцінка якості молока, молочних і яєчних товарів на основі вирішення ситуаційних завдань

ВАРІАНТ 1

Завдання 1. До універсаму № 2, де Ви працюєте товарознавцем, надійшла партія розфасованих молочних продуктів:

молоко пастеризоване 2,5%-ної жирності у тетра-пак місткістю 0,5 л - 100 ящиків;

молоко пряжене 2,5%-ної жирності у пляшках місткістю 0,5 л - 18 ящиків;

молоко білкове 2,5%-ної жирності у пляшках місткістю 0,5 л - 10 ящиків;

молоко знежирене у пляшках місткістю 0,5 л - 5 ящиків;

молоко пастеризоване 3,2%-ної жирності у фін-пак місткістю 1л- 255 ящиків.

Слід відібрати необхідну кількість одиниць розфасовки і підготувати середню пробу для визначення якості.

Завдання 2. У спеціалізованому магазині «Молоко» реалізується сир Російський. Надійшла скарга покупця на його низьку якість.

Яку роботу потрібно провести, щоб надати обгрунтовану відповідь покупцю і виставити претензію постачальнику?

ВАРІАНТ 2

Завдання 1. До магазину № 15, де Ви працюєте завідувачем молочного відділу, надійшло 100 ящиків вершків, розфасованих у пляшки місткістю 0,5 л. Під час приймання було встановлено, що в 10 ящиках вершки підморожені, у 40 - збився жир.

Провести відбір проб для визначення якості і вжити належних заходів щодо реалізації продукції.

Завдання 2. На базу, де Ви працюєте товарознавцем, надійшла партія вершкового масла Бутербродне. За маркуванням дата його виготовлення - 16-те число минулого місяця.

Визначити основні показники, що характеризують доброякісність масла, і зробити висновок щодо якості і придатності продукту . до реалізації.

ВАРІАНТ З

Завдання 1. До універсаму № 7, де Ви працюєте товарознавцем, надійшла партія кисломолочних продуктів Яблунька і Ягідка.

Визначити гарантійний строк та умови зберігання продукції в магазині, враховуючи дату виробництва за маркуванням.

Завдання 2. До універсаму № 4 надійшла партія дієтичних яєць II категорії. На сьогодні в магазині лишилося 5 ящиків яєць. Для експертизи було надано середній зразок.

Визначити якість яєць, встановити їх вид, категорію і ціну за прейскурантом. Прийняти рішення щодо їх реалізації.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Продуктів	\|	ВАРІАНТ 4

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.