Споживання продуктів харчування на душу населення в Україні

Енергетична цінність і вартість основних продуктів харчування в Україні

Продукти харчування	Енергетична цінність 1 кг продукту (ккал)*	Середня ціна 1 кг продукту у 2005 р. (грн)**	Вартість 1 тис. ккал (грн)
Риба і рибопродукти		11,15	15,62
Овочі		2,62	9,49
Фрукти		5,20	8,16
М'ясо і м'ясопродукти	2 491	20,28	8,14
Молоко і молокопродукти		1,84	3,23
Яйця(шт.)		0,27	2,01
Картопля		0,92	1,56
Цукор	4 003	3,36	0,84
Хліб і хлібопродукти	3 138	2„22	0,71
Олія	9 009	4,96	0,55

* Норми калорійності, що використовуються в розрахунках Держкомстатом України.

** Ураховуються ціни роздрібної торгівлі і міських ринків.

Оцінювання динамічних зрушень у продовольчій ситуації енергетичним або ціновим методом може привести до істотно різних результатів, якщо мають місце значні зміни в пропорції цих наборів.

Динаміка продовольчого споживання в Україні, починаючи з 1960 р. (саме в цей рік відбивається не лише минулий, а й нинішній рівень продовольчого споживання), по 2005 р. засвідчує, що між 1960 і 1990 рр. розвиток сільськогосподарського виробництва, зростання доходів населення і, що дуже важливо, незначна інфляція на продовольчому ринку забезпечили істотне кількісне та якісне поліпшення продовольчого споживання. Енергетична цінність добового душового раціону зросла на 22 %, причому майже весь приріст був одержаний за рахунок продуктів дорожчого набору. Тому ціновий індекс зростання продовольчого споживання становив близько 40 % (табл. 19).

Трансформаційна криза відкинула рівень продовольчого споживання в Україні майже на півстоліття назад: у 2005 р. кількісні й структурні характеристики харчування мало відрізнялися від показників 1960 р. Природно, що регресивні кризові зрушення здебільшого торкнулися дорогого набору продуктів. Якщо в першому

	1960 р	1990 р	2005 р.
Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)	Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)	Кількість кг на рік	Добова калорійність (ккал)	Добова вартість у цінах 2005 р. (грн)

Хліб і хлібопродукти		1 398	0,99			0,86		1 057	0,75
Картопля			0,44			0,33			0,34
Цукор			0,25			0,46			0,35
Олія	6,0		0,08	12,0		0,16	13,5		0,18
Разом щодо набору дешевих енергоносіїв	X		1,76	Х		1,81	Х	2 022	1,62
М'ясо і м'ясопродукти			2,33			3,79			2,17
Молоко і молокопродукти			1,16			1,88			1,15
Яйця (шт.)			0,10			0,20			0,18
Риба і рибопродукти	9,7		0,30	17,5		0,53	13,0		0,39
Овочі			0,64			0,74			0,84
Фрукти			0,48			0,67			0,51
Разом щодо набору дорогих енергоносіїв	Х		5,01	Х		7,81	Х		5,24
Усього	Х	2 960	6,77	Х	3 610	9,62	Х	2 909	6,86

наборі за 1990 – 2005 рр. скорочення становило 10 %, то в другому – 33 %.

Ще одним вимірником продовольчої ситуації є показник недостатності (неповноцінності) харчування. Таку недостатність (недоїдання) відбиває різниця між раціональним і фактичним рівнями продовольчого споживання. Як цільовий орієнтир для порівняння варто використовувати медично рекомендовані норми раціонального (здорового) харчування або рівень продовольчого споживання в розвинутих країнах. Наприклад, Український НДІ харчування рекомендував як раціональну норму споживання м'яса на душу населення, включаючи м'ясопродукти, 83 кг на рік. За фактичного споживання у 2005 р. 39 кг рекомендована норма досягнута лише на 47 %, отже недостає 53 %. Такий вимірник продовольчої ситуації називається дефіцитом продовольчого споживання. Його можна обчислювати і щодо окремих продуктів, і щодо всього набору продуктів харчування (табл. 20).

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Тенденції споживання продовольства в Україні, відповідність структури харчування раціональним нормам	\|	Державна політика щодо вирішення продовольчої проблеми в країні

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.