МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах
РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ" ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів
Контакти
Тлумачний словник Авто Автоматизація Архітектура Астрономія Аудит Біологія Будівництво Бухгалтерія Винахідництво Виробництво Військова справа Генетика Географія Геологія Господарство Держава Дім Екологія Економетрика Економіка Електроніка Журналістика та ЗМІ Зв'язок Іноземні мови Інформатика Історія Комп'ютери Креслення Кулінарія Культура Лексикологія Література Логіка Маркетинг Математика Машинобудування Медицина Менеджмент Метали і Зварювання Механіка Мистецтво Музика Населення Освіта Охорона безпеки життя Охорона Праці Педагогіка Політика Право Програмування Промисловість Психологія Радіо Регилия Соціологія Спорт Стандартизація Технології Торгівля Туризм Фізика Фізіологія Філософія Фінанси Хімія Юриспунденкция |
|
|||||||
Який продукт не входить в асортимент згущених молочних консервів з цукром?Чому механічна дія на молоко повинна бути мінімальною? За рахунок чого знижується стійкість молока до теплової дії? Від яких показників сировини залежить формування органолептичних якостей консервів? +1. кислотності молока 2. масової частки жиру 3.сухого знежиреного залишку 4. густини молока Л-28, с.286 1. високого вмісту білка 2. високого вмісту жиру 3. високого вмісту казеїну +4. високого вмісту мінеральних речовин Л-31, с.138 367. На стійкість жирової фази згущених і сухих молочних консервів впливає: 1. кількість молочного жиру 2. сухий знежирений молочний залишок 3. розмір білкових міцел +4. ефективність гомогенізації Л-28, с.346 368. Вміст вологи в сухому молоці в герметичній тарі становить: 1. 1,5% + 2. 4% 3. 0,05% 4. 2% Л-28, с.338
+1. багаторазове перемішування і перекачування призводить до агрегації жирових кульок 2. відбувається насичення молока жиром 3. багаторазове перемішування і перекачування призводить до активізації ферментуліпази, що прискорює розщеплення жирних кислот 4. відбувається знищення вітамінів Л-31, с.140 370. Суть концентрування молока полягає у: 1. видаленні жиру 2. додаванні сухого знежиреного молока 3. збільшенні концентрації сироваточних білків +4. підвищенні концентрації сухих речовин Л-28, с.296 371. Оптимальною температурою кипіння під час згущення молока вважають ту, за якої не змінюються навіть такі його властивості, як в’язкість, електропровідність, поверхневий натяг, а саме: 1. 500С 2. 550С +3. не вище 700С 4. 30–400С Л-28, с.296 372. Параметри, за допомогою яких контролюють згущення: 1. кислотність готового продукту 2. масова частка жиру в суміші +3. масова частка сухих речовин суміші 4. масова частка цукру Л-28, с.296 373. Ступінь згущення показує, у скільки разів збільшилась: 1. м.ч. жиру в готовому продукті +2. м.ч. сухих речовин 3. м.ч. вологи 4. вміст лактози Л-28, с.295
1. молоко згущене з цукром 2. молоко знежирене згущене з цукром +3. молоко згущене з цукатами 4. вершки згущені з цукром Л-28 с.284 375. У виробництві сухого незбираного молока застосовують гомогенізацію: 1. двоступеневу 2. одноступеневу +3. триступеневу 4. не використовується Л-28, с.285 376. Під час виробництва згущених молочних консервів вільну вологу можна видалити такими способами: 1. кріоконцентруванням (у твердому вигляді) 2. зворотним осмосом (у рідкому вигляді) +3. випарюванням (у вигляді пари) 4. висушуванням Л-28, с.321 377. У молочній промисловості під час виробництва сухого назбираного молока застосовують такі режими теплової обробки: 1. 60–650С без витримки +2. 90–950С без витримки 3. 85–870С і 120–1300С без витримки 4. 45–500С без витримки Л-28, с.319 378.Специфікою для згущених продуктів з цукром є процеси: +1. приготування і внесення цукрового сиропу 2. охолодження продукту 3. висока температура пастеризації порівняно з молочними консервами без цукру 4. сквашування продукту Л-28, с.316
379. Для утворення зародків кристалів та їх росту необхідна базова поверхня кристалізації – затравка. В якості затравки використовують: 1. дрібнокристалічний буряковий цукор 2. дрібнокристалічний тросниковий цукор +3. дрібнокристалічну рафіновану лактозу 4. цукор рафінад Л-28, с.324 380. Причина появи салистого присмаку в молочних консервах зумовлена: 1. бродінням дріжджів 2. гнильними бактеріями 3.маслянокислими бактеріями +4. наявністю ферменту ліпаза Л-28, с.272 381. Причина появи комкуватості в сухому молоці: 1. фасування продукту у неохолодженому стані +2. фасування продукту в неохолодженому стані та вологому приміщенні 3. недотримання умов зберігання готового продукту 4. надлишковий вміст білка Л-31, с.273 382. У молочній промисловості не використовують такі способи сушіння: 1. плівковий +2. екстракційний 3. у стані піни 4. у киплячому шарі Л-31, с.270 Читайте також:
|
||||||||
|