Лекція 11. Пресуючи обладнання

Рис.10.4. Пельменний автомат JGL-240

Рис.10.3. Пельменний автомат JGL-120-5B

Рис.10.2. Автоматична універсальна панірувальна машина EconoCrumb.

Машина працює з любим видом панірувальної сировини, забезпечуючи повторне використання панірувальної суміші.

4. Машини для виготовлення вареників та пельменів.

Для виготовлення пельменів та вареників, а також пряників з різними начинками (картоплею, м’ясом, капустою, фруктово-ягідними фаршами) використовують варенично-пельменні машини та пельменні автомати (рис.10.3, рис.10.4).

Продуктивність тісторозкатувальної машини визначається за формулою:

(10.1)

де F_o – площа щілини між розкатувальними валками, м²;

υ_о- швидкість руху стрічки тіста; м²/с;

ρ – щільність тіста, кг/м³;

φ- коефіцієнт завантаження щілини (0,6…0,8)

Продуктивність котлетоформувальної машини визначається за формулою:

(10.2)

де n- число обертів формувального столу, хв.^-1;

z- кількість виробів вироблених за один оберт столу, шт.

1. Класифікація дозувально-формувального устаткування.

2. Будова та принципи дії тісторозкатувальних машин.

3. Будова, принцип дії котлетоформувальної машини.

4. Класифікація та будова машин для виготовлення вареників та пельменів.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Суттєвість процесів дозування та формування продуктів.	\|	Суть процессу та обґрунтування вимог до конструкції сіковидавлювачів.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.