ÌÀÐÊ ÐÅÃÍÅÐÓÑ ÄÎÑ˲ÄÆÅÍÍß: Íàñê³ëüêè â³äð³çíÿþòüñÿ ä³òè, ÿê³ âèðîñëè â îäíîñòàòåâèõ ñîþçàõ
ÐÅÇÎËÞÖ²ß: Ãðîìàäñüêîãî îáãîâîðåííÿ íàâ÷àëüíî¿ ïðîãðàìè ñòàòåâîãî âèõîâàííÿ ×ÎÌÓ ÔÎÍÄ ÎËÅÍÈ Ï²Í×ÓÊ ² ÌÎÇ ÓÊÐÀ¯ÍÈ ÏÐÎÏÀÃÓÞÒÜ "ÑÅÊÑÓÀËÜͲ ÓÐÎÊÈ" ÅÊÇÈÑÒÅÍÖ²ÉÍÎ-ÏÑÈÕÎËÎò×Ͳ ÎÑÍÎÂÈ ÏÎÐÓØÅÍÍß ÑÒÀÒÅÂί ²ÄÅÍÒÈ×ÍÎÑÒ² ϲÄ˲Òʲ Áàòüê³âñüêèé, ãðîìàäÿíñüêèé ðóõ â Óêðà¿í³ çàêëèêຠÌÎÍ çóïèíèòè òîòàëüíó ñåêñóàë³çàö³þ ä³òåé ³ ï³äë³òê³â ³äêðèòå çâåðíåííÿ ̳í³ñòðó îñâ³òè é íàóêè Óêðà¿íè - Ãðèíåâè÷ ˳볿 Ìèõàéë³âí³ Ïðåäñòàâíèöòâî óêðà¿íñüêîãî æ³íîöòâà â ÎÎÍ: íèçüêèé ð³âåíü êóëüòóðè ñï³ëêóâàííÿ â ñîö³àëüíèõ ìåðåæàõ Ãåíäåðíà àíòèäèñêðèì³íàö³éíà åêñïåðòèçà ìîæå çðîáèòè íàñ ìîðàëüíèìè ðàáàìè ˲ÂÈÉ ÌÀÐÊÑÈÇÌ Ó ÍÎÂÈÕ Ï²ÄÐÓ×ÍÈÊÀÕ ÄËß ØÊÎËßв ²ÄÊÐÈÒÀ ÇÀßÂÀ íà ï³äòðèìêó ïîçèö³¿ Ãàííè Òóð÷èíîâî¿ òà ïðàâà êîæíî¿ ëþäèíè íà ñâîáîäó äóìêè, ñâ³òîãëÿäó òà âèðàæåííÿ ïîãëÿä³â Êîíòàêòè
Òëóìà÷íèé ñëîâíèê |
|
|||||||||||||||||||||||
ղ̲×Ͳ ÌÅÒÎÄÈ ÂÈÇÍÀ×ÅÍÍß ÂÓÃËÅÂÎIJÂÕ³ì³÷í³ ìåòîäè âèçíà÷åííÿ âóãëåâîä³â áàçóþòüñÿ íà îêèñíåíí³ âóãëåâîä³â, ùî ì³ñòÿòü â³ëüíó àëüäåã³äíó àáî êåòîííó ãðóïó, ïåâíèìè õ³ì³÷íèìè ðåàêòèâàìè – îêñèäàìè âàæêèõ ìåòàë³â: îêñèäîì ì³ä³, éîäîì, ñïîëóêàìè çàë³çà òà ³íøèìè ñïîëóêàìè. Îêñèäè ìåòàë³â îêèñíþþ÷è öóêðè, â³äíîâëþþòüñÿ. ʳëüê³ñòü â³äíîâëåíî¿ ðå÷îâèíè åêâ³âàëåíòíà âì³ñòó öóêðó â äîñë³äæóâàíîìó ðîç÷èí³. Ñàìå ö³ ìåòîäè ïåðåâàæíî âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ âèçíà÷åííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñàõàðîçè ó ãîòîâèõ âèðîáàõ õë³áîïåêàðñüêî¿, êîíäèòåðñüêî¿, ìàêàðîííî¿ òà õàð÷îêîíöåíòðàòíî¿ ïðîìèñëîâîñò³. Ñóòü õ³ì³÷íèõ ìåòîä³â âèçíà÷åííÿ ñàõàðîçè ó ãîòîâèõ âèðîáàõ ïîëÿãຠâ ïåðåâåäåíí³ ñàõàðîçè â ðîç÷èí, ã³äðîë³ç³ ñàõàðîçè ç óòâîðåííÿì ðåäóêóâàëüíèõ ñàõàð³â ³ îêèñíåíí³ îñòàíí³õ îêñèäàìè âàæêèõ ìåòàë³â àáî éîäîì ó ëóæíîìó ñåðåäîâèù³. Ñåðåä ìåòàë³â ÿê îêèñíèêè âèêîðèñòîâóþòü îêñèä ì³ä³ (²²), îêñèä çàë³çà (²²²). Íàéïîøèðåí³øèìè º ìåòîäè, ´ðóíòîâàí³ íà îêèñíåíí³ ñàõàð³â îêñèäîì ì³ä³ (²²): ïåðìàíãàíàòíèé ìåòîä (ìåòîä Áåðòðàíà), íàï³âì³êðîìåòîä ÂÍIJÕÏ, ìåòîä ãàðÿ÷îãî òèòðóâàííÿ, ÿê³ ïåðåäáà÷åí³ ñòàíäàðòîì äëÿ âèçíà÷åííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè ñàõàðîçè â áóëî÷íèõ âèðîáàõ, ìåòîä Ëåéíà ³ Åéíîíà – ó êîíäèòåðñüêèõ âèðîáàõ. Äëÿ âèçíà÷åííÿ âì³ñòó öóêðó ñïî÷àòêó íåîáõ³äíî ïðèãîòóâàòè âîäíó âèòÿæêó, â ÿê³é ïðîâîäÿòü ã³äðîë³ç ñàõàðîçè. Âèòÿæêó ãîòóþòü ³ç òèì ðîçðàõóíêîì, ùîá âì³ñò öóêðó â í³é áóâ áëèçüêî 0,5 %. Ðîçðàõóíîê íàâàæêè ïðîäóêòó ïðîâîäÿòü çã³äíî ôîðìóëè: (3.1) äå G – ìàñà íàâàæêè ïðîäóêòó, ÿêà áåðåòüñÿ äëÿ ïðèãîòóâàííÿ âèòÿæêè, ã; Vê – ãåîìåòðè÷íèé îá'ºì ì³ðíî¿ êîëáè, â ÿê³é ãîòóºòüñÿ âèòÿæêà, ñì3;Ñ1 – êîíöåíòðàö³ÿ öóêðó â âèòÿæö³, % (ðåêîìåíäóºòüñÿ ìåòîäèêîþ âèçíà÷åííÿ ìàñîâî¿ ÷àñòêè öóêðó ³ â çàëåæíîñò³ â³ä ìåòîäó àíàë³çó ìîæå ñêëàäàòè â³ä 0,2 äî 1,8 %); Ñ2 – î÷³êóâàíà ìàñîâà ÷àñòêà çàãàëüíîãî öóêðó àáî ðåäóêóþ÷èõ ðå÷îâèí â ïðîäóêò³, %. Íàâàæêà ïåðåíîñèòüñÿ â ì³ðíó êîëáó çà äîïîìîãîþ âîäè. Äëÿ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â çàñòîñîâóºòüñÿ ãàðÿ÷à âîäà. Ïðè âåëèê³é ê³ëüêîñò³ öóêðó â íàâàæö³ êîëáà ç ñóì³øøþ âèòðèìóºòüñÿ ó âîäÿí³é áàí³ ïðè òåìïåðàòóð³ 60 °Ñ 15 õâèëèí äëÿ ðîç÷èíåííÿ öóêðó. Ñóì³ø íàñòîþºòüñÿ äëÿ åêñòðàêö³¿ ðîç÷èííèõ ðå÷îâèí. Ïîò³ì â êîëáó âíîñèòüñÿ ñóëüôàò öèíêó, ñóì³ø ïåðåì³øóºòüñÿ ³ âíîñèòüñÿ ã³äðîîêñèä íàòð³þ. Ïðîò³êຠðåàêö³ÿ â ðåçóëüòàò³ ÿêî¿ óòâîðþºòüñÿ ã³äðîîêñèä öèíêó: ZnSO4 + 2NaOH = Zn(OH)2 + Na2SO4 (3-2) óäðîîêñèä öèíêó ïîãàíî ðîç÷èíÿºòüñÿ ó âîä³ ³ óòâîðþºòüñÿ äðàãëåïîä³áíèé îñàä. Ïðè öüîìó îñàäæóþòüñÿ òàêîæ âîäîðîç÷èíí³ á³ëêè, äåêñòðèíè, ïåíòîçàíè òà ³íø³ ðå÷îâèíè. Âîíè ï³ñëÿ ã³äðîë³çó, ÿêèé ïðîâîäèòüñÿ ï³çí³øå, òàêîæ çäàòí³ âçàºìîä³ÿòè ç ðåàêòèâîì Ôåë³íãà. Òîìó ¿õ íåîáõ³äíî îñàäèòè äëÿ çìåíøåííÿ ïîõèáêè àíàë³çó. ϳñëÿ âíåñåííÿ ã³äðîêñèäó íàòð³þ ³ ñóëüôàòó öèíêó îá’ºì ð³äèíè â êîëá³ äîâîäèòüñÿ âîäîþ äî ì³òêè ³ ð³äèíà ïåðåì³øóºòüñÿ. Ñóì³ø â³äñòîþºòüñÿ ³ ô³ëüòðóºòüñÿ ÷åðåç ñêëàä÷àñòèé ïàïåðîâèé ô³ëüòð. Ïðè âèçíà÷åíí³ ìàñîâî¿ ÷àñòêè çàãàëüíîãî öóêðó ïðîâîäèòüñÿ ã³äðîë³ç öóêð³â âèòÿæêè. ×àñòèíà ô³ëüòðàòó (÷àñò³øå âñüîãî îá’ºì 50 ñì3) ïåðåíîñèòüñÿ â ÷èñòó ì³ðíó êîëáó (ÿê ïðàâèëî îá’ºìîì 100 ñì3).  êîëáó âíîñèòüñÿ ñîëÿíà êèñëîòà. Êîëáà ç ð³äèíîþ âèòðèìóºòüñÿ íà âîäÿí³é áàí³ ïðè òåìïåðàòóð³ âèòÿæêè 67– 70 °Ñ ïðîòÿãîì 5 õâ ³ øâèäêî îõîëîäæóºòüñÿ.  êîëáó âíîñèòüñÿ ³íäèêàòîð ìåòèëîâèé îðàíæåâèé ³ ð³äèíà íåéòðàë³çóºòüñÿ êîíöåíòðîâàíèì ëóãîì. Ïðè öüîìó ðîæåâèé êîë³ð ïåðåõîäèòü â æîâòî-ðîæåâèé. ϳñëÿ öüîãî îá’ºì ðîç÷èíó â êîëá³ äîâîäèòüñÿ äèñòèëüîâàíîþ âîäîþ äî ì³òêè ³ ïåðåì³øóºòüñÿ. Âñ³ îïåðàö³¿ ïðè ã³äðîë³ç³ ïîâèíí³ âèêîíóâàòèñü â òî÷í³é â³äïîâ³äíîñò³ ç âêàçàíèì ðåæèìîì. Ïðè âèù³é òåìïåðàòóð³ òà á³ëüø³é òðèâàëîñò³ ã³äðîë³çó ïî÷èíàºòüñÿ ðîçêëàä ãëþêîçè ³ ôðóêòîçè. Îñîáëèâî ÷óòëèâà äî íàãð³âó â êèñëîìó ñåðåäîâèù³ ôðóêòîçà.  ðåçóëüòàò³ ïðîâåäåíèõ îïåðàö³é îòðèìóþòü âèòÿæêó â ÿê³é ì³ñòÿòüñÿ ðåäóêóþ÷³ öóêðè, ê³ëüê³ñòü ÿêèõ åêâ³âàëåíòíà çàãàëüíîìó âì³ñòó öóêð³â â ïðîäóêò³. Îñíîâíèì ðåàêòèâîì, ÿêèé âèêîðèñòîâóºòüñÿ ïðè âèçíà÷åíí³ ìàñîâî¿ ÷àñòêè öóêðó õ³ì³÷íèìè ìåòîäàìè º ðåàêòèâ Ôåë³íãà. ³í ñêëàäàºòüñÿ ç äâîõ ðåàêòèâ³â.  ïåðøèé ðåàêòèâ (Ôåë³íã ²) âõîäèòü ñóëüôàò êóïðóìó, â äðóãèé (Ôåë³íã ²²) – ñåãíåòîâà ñ³ëü (âèííîêèñëèé êàë³é-íàòð³é) ³ ëóã (ã³äðîêñèä íàòð³þ). Íà ïåðøîìó åòàï³ õ³ì³çì íàçâàíèõ ìåòîä³â îäíàêîâèé ³ ïîëÿãຠâ òîìó, ùî ÿê äæåðåëî îêñèäó ì³ä³ (²²) âèêîðèñòîâóþòü ð³äèíó Ôåë³íãà, ÿêó îäåðæóþòü çì³øóâàííÿì äâîõ ðîç÷èí³â: Ôåë³íãà ² (ðîç÷èíó CuSO4) ³ Ôåë³íãà ²² (ëóæíîãî ðîç÷èíó òàðòðàòó êàë³þ-íàòð³þ – ñåãíåòîâî¿ ñîë³). Ïðè çì³øóâàíí³ öèõ äâîõ ðîç÷èí³â ñïî÷àòêó óòâîðþºòüñÿ áëàêèòíèé îñàä ã³äðîêñèäó ì³ä³, ÿêèé îäðàçó ðîç÷èíÿºòüñÿ â ðåçóëüòàò³ óòâîðåííÿ êîìïëåêñíî¿ ñïîëóêè ì³ä³ é ñåãíåòîâî¿ ñîë³ (äèâ. ð³âíÿííÿ ðåàêö³¿ (3-3) òà (3-4)). CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2¯+Na2SO4; (3-3) Ç öüîãî âèäíî ïðèçíà÷åííÿ îêðåìèõ ðå÷îâèí â ðåàêòèâ³ Ôåë³íãà. Ñóëüôàò êóïðóìó âèêîðèñòîâóºòüñÿ, ÿê äîáðå ðîç÷èííà ñïîëóêà â ÿê³é º äâîõâàëåíòíà ì³äü. Ëóã ââåäåíî â ñêëàä ðåàêòèâó äëÿ òîãî, ùîá ñóëüôàò êóïðóìó ïåðåâåñòè â àêòèâíó ñïîëóêó. Ñåãíåòîâà ñ³ëü íåîáõ³äíà äëÿ óòâîðåííÿ ðîç÷èííî¿ ó âîä³ ñïîëóêè ì³ä³. Êîìïëåêñíà ñïîëóêà íåñò³éêà ³ ï³ä ÷àñ íàãð³âàííÿ â ïðèñóòíîñò³ ðåäóêóâàëüíèõ ñàõàð³â ðîçïàäàºòüñÿ ç óòâîðåííÿì îêèñíèêà CuO. Ó ðåçóëüòàò³ ðåàêö³¿ ç ñàõàðàìè óòâîðþºòüñÿ îñàä Cu2O, ê³ëüê³ñòü ÿêîãî åêâ³âàëåíòíà ê³ëüêîñò³ ñàõàð³â, ùî ïðîðåàãóâàëè – ð³âíÿííÿ (äèâ. 3-5). Ïðîòå äëÿ ðåàêö³¿ îêèñíåííÿ ñàõàð³â õàðàêòåðí³ ð³çíèé ñòóï³íü îêèñíåííÿ é óòâîðåííÿ ð³çíèõ ïðîäóêò³â îêèñíåííÿ, ñêëàä ÿêèõ çàëåæèòü â³ä ïðèðîäè ñàõàð³â, óìîâ ïðîâåäåííÿ àíàë³çó òîùî. Êð³ì òîãî, ðåàêö³ÿ ñóïðîâîäæóºòüñÿ ïîá³÷íèìè ïðîöåñàìè – ðóéíóâàííÿì ñàõàð³â ïðè íàãð³âàíí³ â ëóæíîìó ñåðåäîâèù³, ¿õ îêèñíåííÿì ï³ä 䳺þ êèñíþ ïîâ³òðÿ. Òîìó äëÿ âèçíà÷åííÿ ê³ëüêîñò³ ñàõàð³â çà çíàéäåíîþ ê³ëüê³ñòþ ì³ä³ êîðèñòóâàòèñü ñòåõ³îìåòðè÷íèì ð³âíÿííÿì íå ìîæíà – ïîòð³áí³ ñïåö³àëüí³ òàáëèö³, ñêëàäåí³ äîñë³äíèì øëÿõîì äëÿ êîæíîãî ìåòîäó ³ êîæíîãî âèäó ñàõàð³â. Ó ïîäàëüøîìó ìåòîäè ðîçð³çíÿþòüñÿ ñïîñîáîì âèçíà÷åííÿ ê³ëüêîñò³ ì³ä³, ùî âñòóïèëà â ðåàêö³þ îêèñíåííÿ ñàõàð³â.  îñíîâó ïåðìåíãàíàòíîãî ìåòîäà Áåðòðàíà ïîêëàäåíî âèçíà÷åííÿ ìàñè îêñèäó îäíîâàëåíòíîãî êóïðóìó Cu2O, ÿêèé âèïàâ â îñàä ïðè âçàºìî䳿 ðåàêòèâó Ôåë³íãà ç ðåäóêóþ÷èìè öóêðàìè. Ìàñà îñàäó âèçíà÷àºòüñÿ ìåòîäîì âçàºìî䳿 éîãî ç ñïîëóêàìè òðüîõâàëåíòíîãî ôåðóìó (øëÿõîì òèòðóâàííÿ ðîç÷èíó ïåðìàíãàíàòîì êàë³þ). Îñàä Cu2O â³äîêðåìëþþòü ô³ëüòðóâàííÿì ³ âèçíà÷àþòü ê³ëüê³ñòü îêñèäó ì³ä³ (²). Äëÿ öüîãî éîãî ðîç÷èíÿþòü â êèñëîìó ðîç÷èí³ ñóëüôàòó çàë³çà (²²²), ÿêèé ïðè öüîìó â³äíîâëþºòüñÿ äî ñóëüôàòó çàë³çà (²²) ³ â³äòèòðîâóºòüñÿ ïåðìàíãàíàòîì êàë³þ. Ðåàêö³þ â³äòâîðþþòü ð³âíÿííÿ (3.6) ³ (3.7): Cu2O+Fe2(SO4)3+H2SO4=2CuSO4+2FeSO4+H2O; (3-6) 10FeSO4+2KMnO4+8H2SO4=5Fe2(SO4)3+K2SO4+2MnSO4+8H2O. (3-7) Çíàþ÷è ê³ëüê³ñòü ðîç÷èíó ïåðìàíãàíàòó êàë³þ, ùî ï³øëà íà òèòðóâàííÿ, ³ òèòð ðîç÷èíó çà ì³ääþ, ìîæíà ðîçðàõóâàòè ê³ëüê³ñòü ì³ä³, â³äíîâëåíî¿ ï³ä ÷àñ îêèñíåííÿ ñàõàð³â. Çà ñïåö³àëüíèìè òàáëèöÿìè, ñêëàäåíèìè äîñë³äíèì øëÿõîì, çà çíàéäåíîþ ê³ëüê³ñòþ ì³ä³ âèçíà÷àþòü ê³ëüê³ñòü â³äïîâ³äíîãî âèäó ñàõàð³â (ñàõàðîçè àáî ³íâåðòíèõ ñàõàð³â, ìàëüòîçè, ãëþêîçè). Îñîáëèâó óâàãó òðåáà çâåðíóòè íà ìåòîäèêó âèçíà÷åííÿ òèòðó KMnO4 çà ì³ääþ [1, ñ. 80]. Òèòð ìàðãàíöåâîêèñëîãî êàë³þ ìîæíà îá÷èñëèòè, âèõîäÿ÷è ç íàâåäåíèõ âèùå ð³âíÿíü ðåàêö³¿, é ïåðåâ³ðèòè òèòðóâàííÿì 0,4965 ã ùàâëåâî¿ êèñëîòè ó ïðèñóòíîñò³ 10 ñì3 H2SO4 ïåðìàíãàíàòîì [1, ñ. 80]. Êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõóíêó ùàâëåâîêèñëîãî àìîí³þ íà ì³äü ìîæíà ðîçðàõóâàòè òàêèì ÷èíîì: âèõîäÿ÷è ç ð³âíÿíü (3-6) ³ (3-7) äâ³ ìîëåêóëè ïåðìàíãàíàòó êàë³þ (2KMnO4) â³äïîâ³äຠäåñÿòè àòîìàì ì³ä³ (10Cu+). Âîäíî÷àñ âçàºìîä³ÿ ïåðìàíãàíàòó êàë³þ ç ùàâëåâîêèñëèì àìîí³ºì ïðè âèçíà÷åíí³ òèòðó KMnO4 â³äáóâàºòüñÿ çã³äíî ç ð³âíÿííÿì: 2KMnO4+5(NH4)2C2O4+8H2SO4=2MnSO4+K2SO4+5(NH4)2SO4+10CO2+8H2O (3-8) Ç öüîãî ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê: 1(NH4)2C2O4 ® 2Cu+; Ì – 142,12; Ì=2·63,6. ßêùî â³äîìà ìàñà m, ã, â³äòèòðîâàíîãî ïåðìàíãàíàòîì ùàâëåâîêèñëîãî àìîí³þ, ê³ëüê³ñòü ì³ä³ ìîæíà âèçíà÷èòè ç ïðîïîðö³¿:
äå 0,8951 – êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõóíêó (NH4)2C2O4 íà ì³äü. Òèòð KMnO4 ìîæíà òàêîæ âñòàíîâèòè, òèòðóþ÷è ñâ³æîïåðåêðèñòàë³çîâàíó ùàâëåâó êèñëîòó ÷è ùàâëåâîêèñëèé íàòð³é, çâ³ëüíåíèé â³ä ã³ãðîñêîï³÷íî¿ âîäè. Ó öüîìó ðàç³ âèêîðèñòîâóþòü êîåô³ö³ºíòè 1,0086 ³ 0,9488 â³äïîâ³äíî äëÿ ùàâëåâî¿ êèñëîòè òà ùàâëåâîêèñëîãî íàòð³þ. Ìåòîä ³ëüøòåòòåðà ³ Øóäëÿ ãðóíòóºòüñÿ íà òîìó, ùî éîä â ëóæíîìó ñåðåäîâèù³ ê³ëüê³ñíî îêèñíþº àëüäîñàõàðè ó â³äïîâ³äí³ îäíîîñíîâí³ êèñëîòè, êåòîçè ïðè öüîìó íå çì³íþþòüñÿ: CH2OH(CHOH)4COH+J2+2NaOH = CH2OH(CHOH)4COOH+2NaJ+H2O (3-9) Îêèñëþâàëüíà ä³ÿ ëóæíîãî ðîç÷èíó éîäó â³äáóâàºòüñÿ çà ñõåìîþ: Íàäëèøîê éîäó, ùî íå âñòóïèâ ó ðåàêö³þ ç ñàõàðàìè, â³äòèòðîâóºòüñÿ ò³îñóëüôàòîì íàòð³þ: ²2+2Na2S2O3=2Na²+Nà2S4O6. (3-10) Çà öèì ìåòîäîì ïàðàëåëüíî ïðîâîäÿòü êîíòðîëüíèé àíàë³ç. Ïðè öüîìó çàì³ñòü âèòÿæêè âèêîðèñòîâóþòü äèñòèëüîâàíó âîäó. Âèòðàòà ò³îñóëüôàòó íàòð³þ â êîíòðîëüíîìó àíàë³ç³ ïîêàçóº ê³ëüê³ñòü éîäó, ÿêó áóëî âíåñåíî â êîëáó íà ïî÷àòêó àíàë³çó. Âèòðàòà ò³îñóëüôàòó íàòð³þ â ðîáî÷îìó àíàë³ç³ ïîêàçóº ñê³ëüêè éîäó çàëèøèëîñü ï³ñëÿ ðåàêö³¿ îêèñíåííÿ àëüäîç. гçíèöÿ ì³æ âèòðàòîþ ðîç÷èíó ò³îñóëüôàòó íàòð³þ íà òèòðóâàííÿ â êîíòðîëüíîìó ³ ðîáî÷îìó àíàë³ç³ ïîêàçóº, ÿêà ê³ëüê³ñòü éîäó âèòðà÷åíà íà îêèñíåííÿ àëüäîç. Öåé ìåòîä çàñòîñîâóþòü äëÿ âèçíà÷åííÿ ãëþêîçè (àëüäîçè) â ïðèñóòíîñò³ êåòîç. Ó íàï³âì³êðîìåòîä³ ÂÍIJÕÏ, ó ìåòîä³ Øîðëÿ òà ³íøèõ âèçíà÷àþòü íå ê³ëüê³ñòü óòâîðåíîãî Ñu2Î, à ê³ëüê³ñòü Cu2+, ùî íå ïðîðåàãóâàëà. Äëÿ öüîãî ï³ñëÿ ðåàêö³¿ ñàõàð³â ³ç ðîç÷èíàìè Ôåë³íãà â ðåàêö³éíó êîëáó äîäàþòü ðîç÷èí éîäèñòîãî êàë³þ ³ ñ³ð÷àíó êèñëîòó, âíàñë³äîê ÷îãî K² îêèñëþºòüñÿ äî ²2. Éîä, ùî âèä³ëèâñÿ, â³äòèòðîâóºòüñÿ ò³îñóëüôàòîì íàòð³þ Na2S2O3:. 2CuO+4K²+ H2SO4=Cu2²2+²2+2K2SO4; (3-11) ²2+2Na2S2O3=2Na²+Na2S4O6. (3-12) Îòæå, ê³ëüê³ñòü Na2S2O3, ùî ï³øëà íà òèòðóâàííÿ ²2, åêâ³âàëåíòíà ê³ëüêîñò³ CuO, ùî íå ïðîðåàãóâàëà. Äëÿ âèçíà÷åííÿ ò³º¿ ê³ëüêîñò³ ì³ä³, ùî ïðîðåàãóâàëà ç ñàõàðàìè, ïðîâîäÿòü êîíòðîëüíèé äîñë³ä, â ÿêîìó çàì³ñòü ðîç÷èíó öóêðó äëÿ ðåàêö³¿ ç ðîç÷èíàìè Ôåë³íãà áåðóòü â³äïîâ³äíó ê³ëüê³ñòü âîäè. Äàë³ âèçíà÷åííÿ ïðîâîäÿòü, ÿê ³ â ðîáî÷îìó äîñë³ä³. Çà ð³çíèöåþ ì³æ ê³ëüê³ñòþ Na2S2O3, ùî ï³øëà íà òèòðóâàííÿ ²2 â êîíòðîëüíîìó ³ ðîáî÷îìó äîñë³äàõ, ä³çíàþòüñÿ ïðî ê³ëüê³ñòü ì³ä³ (²²), ùî âñòóïèëà â ðåàêö³þ, ³ â³äïîâ³äíó ê³ëüê³ñòü öóêðó. 1 ñì3 0,1 ìîëü/äì3 ðîç÷èíó Na2S2O3 â³äïîâ³äຠ5,4 ìã ìàëüòîçè, 3,7 ìã ôðóêòîçè, 3,3 ìã ãëþêîçè ³ 3,4 ìã ñàõàðîçè. Ìîæíà òàêîæ ñêîðèñòàòèñü òàáëèöåþ, íàâåäåíîþ â ïðàö³ [3, ñ. 291]. Ìåòîä ãàðÿ÷îãî òèòðóâàííÿ çàñíîâàíèé íà çäàòíîñò³ ðåäóêóþ÷èõ ñàõàð³â â³äíîâëþâàòè â ëóæíîìó ðîç÷èí³ Ñu (II) â Cu (I) ³ ïîëÿãຠâ òîìó, ùî ëóæíèé ðîç÷èí ì³ä³ (ðåàêòèâ Ôåë³íãà) ó ïðîöåñ³ êèï’ÿò³ííÿ òèòðóþòü ðîç÷èíîì ñàõàð³â ó ïðèñóòíîñò³ ìåòèëåíîâî¿ ñèí³ ÿê ³íäèêàòîðà. Õ³ì³çì âçàºìî䳿 ñàõàð³â ç ðåàêòèâîì Ôåë³íãà àíàëîã³÷íèé âèêëàäåíîìó âèùå. Àëå â ðîç÷èí³ ² ì³ñòèòüñÿ ìåòèëåíîâà ñèíü, ÿêà íàäຠñèíüîãî çàáàðâëåííÿ ðåàêö³éí³é ñóì³ø³ äîòè, ïîêè â ðîç÷èí³ íåìຠðåäóêóâàëüíèõ ðå÷îâèí. ßêùî â ðåàêö³éíó êîëáó ïîïàäຠõî÷ îäíà íàäëèøêîâà êðàïëÿ ðåäóêóâàëüíèõ ñàõàð³â, ìåòèëåíîâà ñèíü ïåðåõîäèòü ó áåçáàðâíó ëåéêîñïîëóêó çà ñõåìîþ: Ñïî÷àòêó âèçíà÷àþòü òèòð (Ò) ì³äíî-ëóæíîãî ðîç÷èíó çà ñàõàðîçîþ àáî ê³ëüê³ñòü ñàõàð³â, åêâ³âàëåíòíó 10 ñì3 ì³äíî-ëóæíîãî ðîç÷èíó, òèòðóâàííÿì ñóì³ø³ ðîç÷èí³â ² òà ²² ñòàíäàðòíèì ðîç÷èíîì ñàõàðîçè: Ò = 1,0·V, (3.3) äå V – îá’ºì ñòàíäàðòíîãî ðîç÷èíó öóêðó, ùî ï³øîâ íà òèòðóâàííÿ, ñì3; 1,0 – ìàñîâà ÷àñòêà ñàõàðîçè â 1 ñì3 ñòàíäàðòíîãî ðîç÷èíó ñàõàðîçè, ìã. Àíàëîã³÷íî âèêîíóþòü òèòðóâàííÿ äîñë³äæóâàíèì ðîç÷èíîì öóêðó. Òðåáà çâàæàòè íà òå, ùî êîíöåíòðàö³ÿ ðîç÷èí³â Ôåë³íãà ² ³ Ôåë³íãà ²² â öèõ ìåòîäàõ â³äð³çíÿºòüñÿ (òàáë. 1). Òàáëèöÿ 1 ×èòàéòå òàêîæ:
|
||||||||||||||||||||||||
|