М’яса (великим куском)

Найменування страв	Технологія приготування	Правила подавання
Ростбіф, фарширований салом, морквою і зеленою стручковою квасолею	Філе приправляють, шпигують салом, морквою і квасолею. Обсмажують з усіх боків до золотистої кірочки	Готове м’ясо нарізують, віялом викладають на тарілку навколо овочів, поливають соусом

Фарширована вирізка з яловичини

Вирізку фарширують шпинатно-сирною сумішшю, обсмажуть у пароконвекційній печі. Перед подачею нарізають на порції

Викладають м’ясо на підігріте блюдо, прикрашають сушениими помідорами і поливають підливою

Свинина смажена (карбонат, буженина, рулет)	Свинячу корейку, великі частини задньої ноги і м’якоть лопатки, звертають рулетом, натирають сіллю, перцем і обсмажують	Готове м’ясо нарізують, кладуть на блюдо і гарнірують екзотичними овочами
Грудинка, фарширована кашею	Підготовлену фар-шировану грудинку смажать у жаровій шафі до готовності	Поливають м’ясним соком і подають
Сідло баранини на кості смажене	Крижову частину цілої тушки молодого барана разом з нирками обсмажують. М’ясо зрізають з обох боків хребетної кістки цілими пластами, нарізають	Кладуть на блюдо, навколо розкладують смажені овочі, а між ними - скибочки нирок. М’ясний сік подають окремо у соуснику
Оленина або лосятина смажені	Спинну частину або окіст шпигують шпиком і часником, посипають сіллю, перцем і смажать до готовності	Подають з маринованими сливами, червонокачанною капустою, соусом кисло-солодким з брусницею

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Страви із смаженого м’яса і субпродуктів	\|	Правила смаження м’яса натуральними порційними шматочками

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.014 сек.