- Гідрологія і Гідрометрія
- Господарське право
- Економіка будівництва
- Економіка природокористування
- Економічна теорія
- Земельне право
- Історія України
- Кримінально виконавче право
- Медична радіологія
- Методи аналізу
- Міжнародне приватне право
- Міжнародний маркетинг
- Основи екології
- Предмет Політологія
- Соціальне страхування
- Технічні засоби організації дорожнього руху
- Товарознавство продовольчих товарів
Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция
Напівфабрикати з м’яса птиці
| З курей | З індичок | З качок | З курчат |
| 1. Тушка підготовлена до кулінарної обробки | 1. Тушка підготовлена до кулінарної обробки | 1.Тушка підготовлена до кулінарної обробки | 1. Тушка розроблена |
| 2. Філе з кісточкою | 2. Філе | 2. Окорочок | 2. Набір для холодцю (оброблені голови, лапи, шиї, шлунки, серця) |
| 3. Філе | 3. Окорочок | 3. Грудинка | |
| 4. Стегно | 4. Стегно | 4. Набір для бульйону (частини, що залишилися після видалення окорочків і грудинки) | |
| 5. Набір для бульйону (плечова, спинно-лопаткова, крижова частина) | 5. Гомілка | 5. Напівфабрикат для шийок фаршированих (шкіра шиї) | 3. Набір для рагу (оброблені шлунки, серця, шиї |
| 6. Набір для холодцю (оброблені голови, ноги, крильця, шиї, шлунки, серця) | 6. Набір для бульйону (частини, що залишилися після видалення стегенців та грудинки) | 6. Набір суповий (оброблені голови і лапи) | 4. Набір суповий (оброблені голови і лапи) |
| 7. Набір для рагу (оброблені шлунки, серця, шиї, крильця) | 7. Напівфабрикат для шийок фаршированих (шкіра шиї) | 7. Набір для рагу (оброблені шлунки, серце, крила, шиї) | |
| 8. Набір суповий (оброблені голови і лапи) | 8. Набір для рагу (оброблені шлунки, серця, крила, шиї) | 8. Набір для холодцю (оброблені голови, лапи, крила, шлунки, шиї і серце | |
| 9. Набір для холодцю (оброблені голови, лапи, крила, шиї, шлунки, серця) | |||
| 10. Набір суповий (оброблені голови і лапи) |
Читайте також:
- Асортимент страв і кулінарних виробів із смаженого м’яса запанірованого порційними шматочками
- Баланс м’яса свиней в України у забійній масі (2003 – 2005 рр. та прогноз на 2006 р.), тис. т
- БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ПТИЦІ
- Біологічні особливості птиці
- Біологічні особливості травлення с.-г. птиці
- Будова тканин м’яса і м’ясних продуктів
- Вивчення класифікації асортименту та оцінка свіжості м'яса птиці, яке реалізується в упаковці (проблемне лабораторне заняття)
- Визначення собівартості продукції вирощування та відгодівлі худоби і птиці.
- Виробництва м’яса і м’ясної продуктивності тварин
- Галузеві стандарти, технічні умови та технологічні інструкції на напівфабрикати і кулінарні вироби
- Годівля і утримання птиці.
- До м’яса подають
| <== попередня сторінка | | | наступна сторінка ==> |
| Напівфабрикати з птиці, дичини й кролика | | | Напівфабрикати з птиці, дичини, кролика |
|
Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google: |
© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове. |