Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Білки молочної сироватки

b - лактоглобулін - на його долю припадає приблизно половина всіх білків молочної сироватки; Мm » 18 тис. Відома первинна структура і відомо 5 генетичних варіантів, містить цистеїн, у молекулі існує у вигляді димера, при нагріванні димери розходяться на окремі ланцюги. Білок денатурує при пастеризації, може утворювати комплекси з c-казеїном. Осаджується при кислотній та сечужній коагуляції. Функції не відомі. Це повноцінний білок, Sнезамінних - 50%.

pH 4,6

Р S

білок молочної сироватки напівнасичений

ТХО - трихлороцтова кислота (NH4)2SO4

Р S

b - лактоглубулін a - лактоальбумін

+нас. (NH4)2SO4

S Р

ТХО протеозопептони a - лактоальбумін

Р

a - лактоальбумін Mm = 14тис., гетерогенний білок, відомо 2 генетичних варіанти; дуже гідратований, не осаджується в ізоелектричній точці казеїну, сечужним ферментом казеїну; не осаджується при власній ізоелектричній точці. Має багато цистеїну, 6,4% припадає на цистеїн; цистеїни утворюють внутрі молекули дисульф. зв`язкі.

Це стабілізує третинну структуру і білок термостабільний, при нагріванні не денатурує. Необхідний для синтезу лактози.


Читайте також:

  1. Алгоритм побудови калібрувального графіка для визначення загального білка сироватки крові
  2. Алгоритм побудови калібрувального графіка для визначення загального білка сироватки крові
  3. Білки молока
  4. Білки плазми крові, їх функціональне значення ШОЕ.
  5. Білки яєць
  6. Білки – це високомолекулярні органічні біополімери, мономерами яких є амінокислоти.
  7. Білки, властивості, роль в життєдіяльності організмів.
  8. Визначення загального білка сироватки крові за біуретовою реакцію
  9. Електрофорез білків сироватки крові в агаровому гелі
  10. Лекція №2. Білки
  11. Лекція №2. Білки, амінокислоти: будова, властивості, біологічна роль. Класифікація.




Переглядів: 604

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Вторинна і третинна структура | Імуноглобуліни

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

  

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.011 сек.