• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Визначення йодного числа методом Кауфмана

Принцип методу. Для насичення подвійних зв'язків використовують нестійку сполуку NaBr∙Br₂, яка утворюється в розчині брому і бромистого натрію в метиловому спирті (розчин Кауфмана).

У присутності ненасичених жирних кислот бром відщеплюється із сполуки NaBr∙Br₂ і приєднується до подвійних зв'язків жирних кислот.

NaBr∙Br₂ + -CH=CH- → -CHBr-CHBr- + NaBr

Реактиви посуд та устаткування: хлороформ, розчин Кауфмана, 10 %-ний розчин йо­диду калію; водний розчин тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм³, 1 %-вий розчин крох­малю, дистильована вода; колби місткістю 250 см³, бюретка, аналітичні ваги, скляні палички, термометр з інтервалом вимірювань від 0 °С до 100 °С.

Приготування розчину Кауфмана. 140 г бромистого натрію (висушеного за температури 130 °С) розчиняють в 1 дм³ метилового спирту. Розчин добре розмішують і залишають на 24 год, після чого додають 5,1 см³ брому, витримують від 10 хв до 15 хв.

Порядок виконання роботи. На аналітичних вагах у колбу зважують наважку досліджуваного жиру, масу якої визначають згідно з таблицею 6.

Таблиця 6

Маса дослідної проби, яка залежить від передбачуваного значення йодного числа

У колби додають 10 см³ хлороформу і обережно розмішують до повного розчинення. Після цього долива­ють із бюретки точно 20 см³ розчину Кауфмана, розмішують, закри­вають колбу пробкою і залишають у темному місці за температури (20 ± 5)°С для настоювання. Час настоювання встановлюють залежно від передбачуваної величини йодного числа:

для олій та жирів з йодним числом менше ніж 100 − 1 година;

для олій та жирів з йодним числом більше ніж 100 − 1,5 година.

Одночасно в аналогічних умовах готують контрольний дослід без наважки жиру.

Перед титруванням у колби доливають по 10-15 см³ 10 %-вого роз­чину йодиду калію і 50-60 см³ дистильованої води, розмішують і відтитровують йод, що виділився, розчином тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм³ до світло жовтого забарвлення. Після цього додають 5-6 крапель розчину крохмалю і продовжують титрування до повного зникнення синього забарвлення.

Опрацювання результатів. Йодне число (ЙЧ) в грамах йоду на 100 г жиру розраховують за формулою

, (14)

де а і б — об’єм розчину Na₂S₂O₃ концентрацією 0,1 моль/дм³, витраченого на титрування відповідно контролю та досліджуваного зразка, см³; 0,01269 — титр розчину тіосульфату натрію концентрацією 0,1 моль/дм³ за йодом, г/см³; К — коефіцієнт для перерахунку об'єму розчину розчину тіосульфату натрію, витраченого на титрування, на об'єм розчину з точною концентрацією 0,1 моль/дм³ ; m — маса наважки жиру, г; 100 – коефіцієнт для перерахунку у %.

Розраховують середнє значення і похибку вимірювань. Розбіжність між паралельними визначеннями не повинна бути більшою 1 % значення йодного числа.

Читайте також:

1. CMM. Визначення моделі зрілості.
2. I визначення впливу окремих факторів
3. II. Визначення мети запровадження конкретної ВЕЗ з ураху­ванням її виду.
4. II. Множення круглих багатоцифрових чисел на розрядні числа.
5. II. Мотивація навчальної діяльності. Визначення теми і мети уроку
6. Ocнoвнi визначення здоров'я
7. S Визначення оптимального темпу роботи з урахуванням динаміки наростання втоми.
8. VII. Нахождение общего решения методом характеристик
9. А. Визначення розмірів і площі зони хімічного зараження.
10. Абсолютна величина дійсного числа
11. Абсолютна величина числа позначається символом .
12. Алгебраїчний спосіб визначення точки беззбитковості

Переглядів: 877