• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Визначення йодного числа жиру методом Війса.

Принцип методу. Пробу розчиняють в розчиннику і додають розчин Війса. Через певний час додають йодид калію і воду. Йод, що виділився, відтитровують розчином тіосульфату натрію.

Реактиви, посуд та устаткування:кислота оцтова крижана згідно з ГОСТ61 х.ч., водний розчин йодиду калію з масовою часткою 10 % згідно з ГОСТ 4232 х.ч., вуглець чотирихлористий згідно з ГОСТ 20288 ч.д.а., розчин Війса, що містить монохлорид йоду в оцтовій кислоті, водний розчин тіосульфату натрію молярної концентрації с (Na₂S₂O₃ · 5H₂O) = 0,1 моль/дм³ (0,1 н.), водний розчин крохмалю з масовою часткою 1 %.

Приготування розчину Війса

Порядок виконання роботи. У колбі з пришліфованою пробкою зважують на вагах 2-го класу пробу жиру із записом результату до четвертого десяткового знаку. Масу проби жиру визначають згідно з таблицею 4 залежно від передбачуваного значення йодного числа.

Наважку розчиняють у 10 см³ чотирихлористого вуглицю і добають з бюретки точно 25 см³ розчину Війса. Закривають колбу пришліфованою пробкою. Змоченою розчином йодистого калію (необхідно стежити, щоб сліди розчину йодистого калію не потрапили в реакційну суміш). Перемішують вміст колби обережними обертами і поміщають в темне місце за температури від 18 °С до 20 °С для настоювання. Час настоювання встановлюють залежно від передбачуваної величини йодного числа:

для олій та жирів з йодним числом менше ніж 150 − 1 година;

для олій та жирів з йодним числом вище ніж 150 − 2 години.

Після закінчення зазначеного терміну доливають 15 см³ розчину йодистого калію і 100 см³ дистильованої води. Струшують колбу і титрують вміст розчином тіосульфату натрію (0,1 моль/дм³) до одержання солом`яно-жовтого забарвлення. Після цього доливають від 1 см³ до 2 см³ розчину крохмалю і титрують до повного зникнення синього забарвлення.

Одночасно в тих самих умовах проводять контрольне дослідження (без наважки жиру).

Опрацювання результатів. Йодне число розраховують за формулою 9.

Читайте також:

1. CMM. Визначення моделі зрілості.
2. I визначення впливу окремих факторів
3. II. Визначення мети запровадження конкретної ВЕЗ з ураху­ванням її виду.
4. II. Множення круглих багатоцифрових чисел на розрядні числа.
5. II. Мотивація навчальної діяльності. Визначення теми і мети уроку
6. Ocнoвнi визначення здоров'я
7. S Визначення оптимального темпу роботи з урахуванням динаміки наростання втоми.
8. VII. Нахождение общего решения методом характеристик
9. А. Визначення розмірів і площі зони хімічного зараження.
10. Абсолютна величина дійсного числа
11. Абсолютна величина числа позначається символом .
12. Алгебраїчний спосіб визначення точки беззбитковості

Переглядів: 1180