• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Приймання, зберігання та оцінка якості крохмалю, цукру, меду, кондитерських товарів на основі вирішення ситуаційних завдань

Кожний студент під час лабораторного заняття виконує індивідуальне завдання і захищає його.

ВАРІАНТ 1

Завдання 1. Під час товарознавчої оцінки пшеничного крохмалю було встановлено, що продукт містить 12,3 % вологи, золи в перерахунку на суху речовину - 0,32 %, протеїну - 0,8 % на суху речовину, кислотність - 16°, кількість краплин на 1 дм2 - 380 шт. Органолептичні показники якості крохмалю відповідають вимогам стандарту.

Дати висновок щодо якості крохмалю і встановити його сорт. За яким стандартом встановлюють вимоги до якості крохмалю? Вирішити питання щодо приймання крохмалю.

Завдання 2. В універсам надійшла партія глазурованих цукерок з фруктово-желейним корпусом у кількості 30 кг. Цукерки розфа­совані в картонні коробки масою нетто 0,25 кг.

Провести відбір середньої проби. За якими комплексними і одиничними показниками проводять оцінку якості цукерок? Якими нормативними документами Ви будете користуватися? Які дефекти виникають у цукерках під час зберігання?

ВАРІАНТ 2

Завдання 1. Під час товарознавчої оцінки цукру-піску було встановлено, що у продукті міститься 0,1 % вологи, 99,83 % цукрози, 0,03 % редукуючих речовин, колір - білий з блакитним відтінком, розмір кристалів становить 1,1 мм.

Провести дослідження органолептичних показників якості цукру-піску. Встановити вид цукру-піску, дати висновок щодо якості та його реалізації. Якими нормативними документами Ви будете користуватися?

Завдання 2. До магазину надійшла партія вагової карамелі у кількості 0,5 т. Карамель загорнуто у художньо оформлені етикетки. Товарознавець магазину на основі взятої проби встановила, що кількість розбитої карамелі у даній партії становить 7,5 кг. Яку кількість карамелі взято для проведення аналізу? Дати висновок щодо якості карамелі, її приймання і реалізації. Якими нормативними документами Ви будете керуватися при відборі середньої проби і встановленні якості?

Читайте також:

1. III. Актуалізація опорних знань. Повідомлення теми і завдань уроку.
2. III. Актуалізація опорних знань. Повідомлення теми і завдань уроку.
3. III. Актуалізація опорних знань. Повідомлення теми і завдань уроку.
4. III. Повідомлення теми і завдань уроку
5. III. Повідомлення теми і завдань уроку.
6. III. Повідомлення теми і завдань уроку.
7. IV. Вартість знака для товарів і послуг та фірмового найменування
8. IV. Загальна оцінка діяльності вчителя
9. IV. Оцінка вигідності залучення короткотермінових кредитів
10. IV. Оцінка привабливості стратегічних зон господарювання підприємства на ринку.
11. IV. Повідомлення теми і завдань уроку.
12. IV. Повідомлення теми і завдань уроку.

Переглядів: 729