• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Вітамінізація борошна

Вітамінізація борошна вищого і першого сорту здійснюється шляхом введення синтетичних вітамінів в наступних масових частках: В₁– 0,4 мг; В₂ – 0,4 мг; РР – 2,0 мг в 100 г борошна.

Рис. 4.19. Схема вітамінізації пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сорту:

1 – ваги для зважування вітамінів; 2 – установки для одержання вітамінного концентрату і попередньої вітамінної суміші; 3 – бункери для попередньої вітамінної суміші; 4 – бункери для сортів борошна; 5 – дозатори для попередньої вітамінної суміші; 6 – дозатори для борошна; 7 – апарат для змішування попередньої вітамінної суміші та борошна.

Читайте також:

1. Баланс борошна
2. Вироби з борошна
3. Вітамінізація борошна
4. Інтегральний скор борошна ЕСО
5. Органолептичні, фізико-хімічні та функціональні властивості соєвого борошна ЕСО
6. Показники якості борошна
7. Сила борошна
8. Сортовий помел борошна
9. Страви з борошна
10. Управління виходом і якістю борошна і висівок
11. УПРАВЛІННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИМИ ПРОЦЕСАМИ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНА

Переглядів: 831