ЗБИРАННЯ ТА ОБРОБКА ЯЄЦЬ

11.1. СПОСОБИ ТА ЛІНИ ТОВАРНОЇ ОБРОБКИ ЯЄЦЬ

На сучасних птахофабриках та великих птахофермах найбільш відповідальною, складною і трудомісткою операцією є збирання, обробка й пакування яєць. У зв'язку з маломіцністю вихідного матеріалу механізація цих робіт не відповідає оптимальним умовам зберігання кінцевого продукту. Крім того, із збільшенням рівня механізації та автоматизації виробничих процесів у птахівництві відносна трудомісткість операції збирання й обробки яєць безперервно зростає. Так, при утриманні птиці в немеханізованих кліткових батареях затрати праці на цю технологічну операцію складали до 20 % загальних трудозатрат, у сучасних механізованих батареях їх частка збільшується в 2,5—3 рази, тобто до 60—65 %, а в потоково-механізованях і автоматизованих кліткових батареях досягає 80 %. Отже, основні вимоги до цього технологічного процесу та відповідних машин і обладнання, по-перше, повна заміна ручних операцій, по-друге,— найменше пошкодження яєць.

Під пошкодженням розуміють не тільки порушення цілісності шкаралупи чи підшкаралупної оболонки, а й. збовтування, яке спричиняє змішування жовтка з білком, у результаті чого змінюється внутрішня структура яйця.

Утримання птиці в багатоярусних кліткових батареях призводить до того, що вже при відкладанні яєць, а також у процесі їх збирання й обробки вони скочуються, ударяються, падають, переміщуються в горизонтальному, похилому та вертикальному напрямах, спричинюючи пошкодження. З метою зменшення кількості таких яєць швидкість робочих транспортерів не тминна перевищувати 0,2 м/с.

Потокові технологічні лінії збираніня і товарної обробки яєць включають таксі операції: збирання з гнізд батарей, транспортування в цех, миття, дезинфіекцію й сушіння, сортування за якістю (іювоскопування) і масою (зважування), маркування, укладання в тару й складування. Структурна схема виробничих операцій потокової технологічної лінії збирання та обробки яєць наведена на рис. 11.1. Для виконання вказаних технологічних операцій застосовується відповідний набір машин і обладнання, які мають гнізда для відкладання ■яєць, скочувальнї підміжні решітки кліткових батарей, транспортні установки для горизонтального) переміщення яєць, елеватори вертикальнгого транспортування і машини для товарної обробки яєць.

При утриманні батьківського та промислового стада на підлозі застосовують спеціальні гнізда, призначені для розміщення птиці під щас відкладання яєць. Гнізда бувають контрольні, індивідуальні і групові. Контрольні використовують для індивідуаліьного обліку продуктивності кожної не-сучки в селекційних та племінних пташниках. Індивідуальні і групові гнізда призшачені для яйцекладки при отриманні яєць на інкубацію та товарних. Кліткове утримання передбачає кладку яєць безпосередньо в клітках батарей.

Знесене яйце з гнізда або кліток батарей скочується похилою поверхнею підніжної решітки в бік транспортера або пересувного лотки. Яйця скочуються на стрічкові транспортери зразу після відкладання, а збидиють їх на пересувні лотки під час руху кормороздавача.

Рис. 11.2. Варіанти схем розміщення

яйцезбиральних транспортерів

кліткових батарей: 1-клітка; 2-огорожа клітки; 3-підніжна решітка; 4 - стрічка транспортера; 5 – захисний козирок.

Рис 11.1. Структура операцій ПТЛ збирання та обробки яєць

Пересувні лотки мають певні конструктивні недоліки, з якими пов'язаний підвищений бій і насічка яєць, значні затрати праці при збиранні готової продукції. Цей вид яйце-збірника вимагає від обслуговуючого персоналу підвищеної уваги в процесі експлуатації, не піддається автоматизації і працює в режимі ручного керування.

Економічно доцільніше для збирання та транспортування яєць застосовувати стрічкові горизонтальні транспортери. їх можна розмістити між суміжними рядами кліток (рис. 11.2, а), зовні ряду кліток (рис. 11.2, б) і всередині (рис. 11.2, в). В останньому випадку над конвеєром роблять перехідний місток (захисний козирок), щоб птиця не пошкоджувала й не забруднювала яйця. У варіанті зовнішнього розміщення при виході з ладу яйцезбирального механізму яйця можна

Рис 11.3. Схема автоматизованої ПТЛ збирання та обробки яєць:

1 — пташник; 2 — магістргільний яйцезбнральний тоанспортер; 3 — формувач рядів і шестирядний оріентатор; 4 - установка для миття; 5 — охолодні колонки; 6 — камера овоскштування; 7 — сортувальний механізм; 8 — мехамізм автоматичного укладання яєць

в тару за категоріям

збирати вручну, а в двох інших — ця операція неможлива, що висуває підвищені вимоги до надійності обладнання.

Курок-несучок на великих птахівницьких підприємствах утримують в багатоярусних, розміщених у кілька рядів кліткових батареях. Щоб забезпечити вижід з усіх ярусів і рядів на один рівень, застосовують яйцезбиральні конвеєри з елеватором.

Конвеєрні стрічки подають яйця ша один загальний приймально-нагромаджувальний стіл. Потім їх вручну перекладають у тару і стаціонарними чи мобільними засобами транспортують на яйцесклад для обробки та сортування. Застосувати мобільні зассйби доцільно у випадку великих відстаней між пташниками й яйцескладом.

Яйцесклади будують у великих спеціалізованих господарствах. На перпкому етапі механізації яйцесклад укомплектовують окремими машинами, які виконують найбільш трудомісткі операцій' обробки яєць. Щри використанні окремих машин, що не з'єднані в єдину потокову лінію, зберігається значний рішень ручної праці на навантажувально-розвантажувальних і транспортних операціях.

Якщо яйцесклад зблокований з пташниками або розміщений на відстані не більше 25 м, для транспортування яєць застосовують спеціальні транспортери. Це дає можливість створити безперервну потокюву лінію збирання й обробки яєць (рис. 11.3), внаслідок чого продуктивність праці буде найвищою, а і пошкодження яєщь найменшим.

Рис. 11.4. План складу на 140 тис. яєць за зміну:

1, 2, 3 приміщення відповідно для сортування, пакування і зберігання яєць; 4 — службове приміщення; 5 — вентиляційна камера; 6 — компресорна; 7 — електрощитова

Яйцесклад (рис. 11.4) має три виробничі відділення (приймальне, товарної обробки, пакування та зберігання), службові і допоміжні приміщення. При прийманні яєць' виконують первинне сортування, яке полягає у відбиранні яєць з пошкодженою шкаралупою та забруднених. Забруднені яйця миють, обсушують, а потім відправляють на яйцесортувальну машину.

Яйця з пошкодженою підшкаралупною оболонкою та ознаками течі звільняють від шкаралупи, зливають у чистий емальований посуд і відправляють для реалізації до хлібопекарень та кондитерських підприємств.

Після сортування яйця маркують нешкідливою фарбою, проставляючи на кожному яйці категорію й дату сортування. Відсортовані яйця пакують окремо, за категоріями, в спеціальну тару.

11.2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗРАХУНОК ЛІНІЙ

При проектуванні птахофабрик і птахоферм комплект технологічних засобів вибирають залежно від запланованого обсягу робіт, виду й віку птиці, системи утримання, способу годівлі, кліматичних умов тощо.

Річний обсяг роботи Q_р механізованого яйцескладу або цеху для сортування і пакування яєць дорівнює:

Q_р = та, (11.1)

де т — середньорічне поголів'я птиці, що відкладає яйця, голів; а — несучість, дорослої птиці, шт. Ці дані для різних видів птиці наведені в дод. 29.

Добовий обсяг роботи визначають за формулою:

Q_доб=(αQ_р)/365 (11.2)

де α — коефіцієнт добової нерівномірності надходження яєць. За добовим обсягом роботи розраховують змінну Q_зм і годинну Q_гпродуктивність механізованих яйцескладів або цехів для сортування та пакування яєць:

Q_зм = Q_доб /n_зм(11.3)

Q_г = Q_зм /t_зм(11.4)

де n_зм — кількість робочих змін на добу; t_зм— тривалість зміни технологічного процесу, год.

Після цього провидять вибір відповідних машин і ліній за продуктивністю, габаритними розмирами та іншими техніко-економічними даними (дод. 30) для цехів, що проектуються.

Розміри приміщень для цехів обробки яєць залежать від габаритних розмірів обладнання. Приміщення для зберігання яєць проектують із розрахунку 3,5—5 м² на кожні 10 тис. курячих або 7,5 тис. індичих, качиніих чи гусячих яєць.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
СТРИЖКА ОВЕЦЬ ТА ПЕРВИННА ОБРОБКА ВОВНИ	\|	ВЕТЕІРИНАРНО-САНІТАРНІ РОБОТИ

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.01 сек.