• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Основними способами теплової обробки продуктів в угорській кулінарії є

Ø

Ø

Ø

Для смаження угорські кулінари використовують сало

Інші види жирів Застосовують в основному для

(вершкове масло, олія) дієтичного харчування

Топлене сало – найважливіший компонент більшості страв, особливо для борошняних заправ

Відмінність угорської кухні

гострота страв і широке використання овочів та

різноманітних прянощів

Паприка – найбільш популярна спеція.

Вона надає стравам гострого смаку і специфічного аромату

Основою тушкованих і заправлених солодким червоним перцем страв є

цибуля, підсмажена на топленому салі

В угорській кухні широко застосовують сметану. Вона є складовою частиною супів, соусів, овочевих та м’ясних страв.

Найкращі сорти сирів та широковідомі фрукти завершують меню угорської кухні.

До кожної страви обов’язково подають відповідне ..…….

АВСТРІЯ

Австрійська національна кухня відрізняється водночас простотою і вишуканістю.

Вона дала світові

рулети

омлети з начинками

багато видів печива

У XVстолітті віденська кухня вважалася кращою у світі.

І сьогодні страви австрійських кулінарів

користуються великим попитом.

Ø В Австрії їдять порівняно багато.

Ø Харчуються п’ять разів на день

· Перший сніданок – між 7 і 9 годинами ранку

· Другий сніданок – між 10 і 11 годинами

· Обід – між 12 і 14 годинами

· Другий обід – між 16 і 17 годинами

· Вечеря – увечері

Перший сніданок

булочка

масло

джем

Другий сніданок (більш ситний)

дві сушки

дрібно нарізана печінка або охолоджене м’ясо з хлібом та хріном

Обід

бульйон чи суп (пюреподібний, посипаний дрібно нарізаною цибулею)

другі страви

соус з кислої сметани

молочнокислі

Особливим попит користується

Ø Австрійці – великі любителі тістечок та легких солодкихстрав. Деякі з них є досягненнями, наприклад, сливи в тісті.

Ø Продукція австрійських пекарень кондитерських виробів відома в усіх країнах світу.

Читайте також:

1. Аналіз процесу і продуктів діяльності.
2. Аудит операцій з основними та іншими необоротними ак­тивами
3. Бази даних як засіб зберігання й обробки інформації
4. Баланс основних продуктів харчування в Україні, тис. т
5. Біологічна безпека харчової сировини і продуктів
6. Вибір режимів обробки заготовки різанням
7. Виготовлення до обробки яєць
8. Види конституцій. Класифікація конституцій за соціальними та за юридичними ознаками, за формою вираження, порядком прийняття, за способами внесення змін, часу дії.
9. Визначення послідовності обробки поверхонь заготовки
10. Визначення реакції продуктів, кислотності і лужності.
11. Визначити ООП можна і багатьма іншими способами.
12. Вимоги до обробки кондитерських мішків

Переглядів: 700